Ингредиенты

• цукини - 1 шт.
• лук красный - 2 луковицы
• баклажан - 1 крупный
• лук-порей (только белая часть) - 1 стебель
• свиная шейка - 3 кг
• перцы сладкие разноцветные - 3-4 шт.
• масло оливковое экстра вирджин
• перец черный свежемолотый
• сушеные белые грибы - большая горсть
• розмарин сухой - 2 веточки
• грибы (вешенки) - 200 г

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Нарезать баклажаны толстыми пластинками, посолить и оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы удалить горечь. После этого промыть и обсушить.

• Замачивание грибов

  Поместить сухие белые грибы в миску и залить теплой водой. Оставить на 25-30 минут, чтобы они набрались влаги и стали мягкими.

• Обработка мяса

  Очистить шейку от лишнего жира, сделать поперечные надрезы, смазать маслом, посолить и оставить на некоторое время для маринования.

• Запекание перца

  Смазать сладкие перцы маслом и запекать в духовке до появления легких подгорелых участков. Затем поместить в рукав для сохранения сочности.

• Обработка перца

  Вынуть перец из рукава, остудить и очистить от кожицы. Удалить семена и плодоножку, не промывая его.

• Обжарка овощей

  На сковороде с маслом обжарить баклажаны, цукини и лук-порей до золотистого цвета. Посолить и дать остыть перед использованием.

• Наполнение шейки

  Раскрыть надрезы на шейке, посыпать перцем и заполнить обжаренными овощами, плотно прижимая их друг к другу.

• Запекание шейки

  Обвязать шейку шпагатом, смазать маслом и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Поместить в пакет для запекания и запечь в духовке.

• Подготовка ингредиентов для соте

  Нарезать морковь, перец, вешенки и замоченные грибы. Добавить красный лук и подготовить все к дальнейшей обработке.

• Создание грибного соуса

  Обжарить овощи и грибы на сковороде, добавить розмарин и жидкость от грибов. Довести до кипения и накрыть фольгой.

• Финальная подача

  Дать мясу настояться, вынуть из духовки, снять шпагат и подать вместе с грибным соте, нарезав на порции.

Ароматная запеченная свиная шейка с овощами и грибным соусом в духовке - это блюдо, которое сочетает в себе вкус, аромат и питательность. Плюсы этого блюда заключаются в том, что свиная шейка, будучи относительно дешевым мясом, обладает нежной текстурой и насыщенным вкусом, особенно при правильной термической обработке. Овощи, такие как баклажаны, цукини и перец, добавляют блюду разнообразие по цвету и вкусу, а также способствуют улучшению пищеварения благодаря клетчатке. Грибной соус делает блюдо более ароматным и насыщенным, а его кремовая консистенция хорошо сочетается с мясом. Кроме того, блюдо легко готовить, особенно если использовать духовку, что экономит время и силы. Минусы могут быть связаны с тем, что процесс подготовки занимает некоторое время: нужно замачивать грибы, мариновать мясо, обрабатывать овощи. Также, из-за наличия жира в свинине, блюдо может быть не самым диетическим вариантом для тех, кто следит за весом. Интересные факты: свиная шейка - одна из самых популярных частей свинины в европейской кухне, особенно в странах Восточной Европы. Грибы, особенно белые, часто используются в кулинарии для придания блюдам глубокого вкуса и аромата. Баклажаны, хотя и имеют горький вкус в сыром виде, становятся нежными и мягкими после приготовления. Этот рецепт можно адаптировать под вегетарианскую кухню, заменив мясо на овощную начинку или фарш из бобовых. Такое блюдо отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, благодаря своей привлекательной подаче и насыщенному вкусу.