Ингредиенты

• 500 г куриных желудков
• по 1 ст. л. растительного и сливочного масла
• 1 стакан светлого пива
• 1 стакан куриного бульона
• уксус винный – 1 ст. л.
• 1–2 ст. л. дижонской горчицы
• 1–2 ст. л. муки
• лук репчатый
• сахар – 2 ч.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Куриные желудки тщательно очистите от внутренней пленки и промойте под холодной водой. Нарежьте их на небольшие ломтики. Лук очистите и мелко порубите. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте сливочное и дайте ему растаять. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте куриные желудки. Обжаривайте помешивая около 6 минут. Присыпьте мукой, хорошо перемешайте и продолжайте жарить еще 2 минуты. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 2

  Влейте в сковороду пиво, немного куриного бульона, добавьте винный уксус и сахар. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне 13–15 минут, периодически помешивая. При необходимости доливайте бульон, чтобы масса не высохла. По окончании тушения попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус — добавьте соль, перец или горчицу. Подавайте блюдо с отварным картофелем или теплым багетом.

Куриные желудки — это диетическое субпродуктовое мясо, богатое белком и микроэлементами, например, железом и витаминами группы B. Они содержат меньше жира, чем обычное куриное мясо, и подходят для тех, кто следит за фигурой. Однако важно не переборщить с количеством: субпродукты рекомендуется употреблять умеренно из-за высокого содержания холестерина. Пиво в рецепте придаёт блюду мягкий карамельный оттенок вкуса и помогает сделать текстуру более нежной. Благодаря муке и обжариванию образуется плотная корочка, которая сохраняет сок внутри. Горчица усиливает вкус и слегка острит, создавая интересный контраст. Уксус добавляет кислинку, которая пробуждает аппетит. Сахар уравновешивает кислоту и делает вкус более гармоничным. Лук приносит сладость и аромат, а сливочное масло делает блюдо более насыщенным и мягким. Куриный бульон служит основой для соуса и обеспечивает глубину вкуса. В целом, это сытное, питательное и довольно полезное блюдо, которое можно смело включать в меню раз в неделю. Однако людям с заболеваниями печени или повышенным уровнем холестерина лучше ограничить употребление субпродуктов. Также важно правильно выбрать пиво: светлое пиво должно быть не слишком горьким, чтобы не испортить вкус блюда. В целом, этот рецепт объединяет домашний комфорт и гастрономическую изысканность.