Ингредиенты

• соль – по вкусу
• лист лавровый – 1шт
• мука – 2 ст. л.
• лук репчатый среднего размера – 3 луковицы
• петрушка – 1 пучок
• чеснок – 2 зубчика
• 80 г сливочного масла
• Для крышечек из теста:
• яйцо – 1 шт.
• 400 г готового слоеного теста
• масло растительное – 3 ст.л.
• 1,5 кг говядины
• 800 мл темного пива
• 100 г копченого бекона
• 400 г очищенных грецких орехов

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте говядину и нарежьте ее крупными кусками. Очистите чеснок и мелко порубите его. В глубокую миску поместите мясо, чеснок и лавровый лист. Залейте темным пивом, накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 12 часов, желательно на ночь.

• Шаг 2

  На следующий день слейте маринад, но не выбрасывайте его — он понадобится для дальнейшего приготовления. Промокните куски мяса бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. В большой толстостенной кастрюле смешайте половину растительного и сливочного масла. Обжарьте мясо небольшими порциями до золотистой корочки. Готовое мясо выложите в отдельную миску.

• Шаг 3

  Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Бекон также нарежьте небольшими кусочками. В той же кастрюле разогрейте оставшееся масло. Обжарьте лук до мягкости около 5 минут, добавьте бекон и продолжайте жарить еще 5 минут. Посыпьте мукой, перемешайте и влейте ранее слитый маринад.

• Шаг 4

  Верните мясо обратно в кастрюлю, перемешайте, доведите до легкого кипения, чтобы все ингредиенты объединились в один насыщенный вкус.

• Шаг 5

  Разогрейте духовку до 150°С. Добавьте в блюдо грецкие орехи, перемешайте и поставьте кастрюлю (или переложите содержимое в подходящую форму) в духовку. Тушите мясо в течение 2 часов, пока оно не станет мягче и не впитает все ароматы.

• Шаг 6

  Пока мясо готовится, займитесь крышечками из теста. Разогрейте духовку до 200°С. Раскатайте слоеное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 3 мм. Вырежьте круги диаметром, соответствующему вашей посуде (например, глубоких тарелок). Выложите их на противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте 5–7 минут, до золотистого цвета. После выпечки дайте им полностью остыть. Перед подачей разложите мясо по тарелкам, посыпьте свежей рубленой петрушкой и накройте хрустящими крышечками из теста.

Говядина по-шотландски — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе глубокие и богатые вкусы. Мясо томится в темном пиве вместе с луком, чесноком, копченым беконом и грецкими орехами, создавая неповторимый аромат. Готовится оно не слишком сложно, но результат того стоит: мягкое мясо, покрытое хрустящей корочкой из теста, станет украшением любого стола. Такое блюдо идеально подойдет для семейного ужина или праздничного застолья.

Это блюдо отлично подходит для семейных обедов или ужинов, особенно в холодное время года. Пиво в маринаде не только придает блюду уникальный вкус, но и помогает мясо стать более мягким и сочным. Говядина — источник белка и железа, что важно для энергии и здоровья. Орехи добавляют полезные жиры и клетчатку, а слоеное тесто придает блюду хрустящую текстуру. Однако, блюдо может быть довольно жирным, особенно если используется много масла. Также стоит учитывать, что пиво содержит алкоголь, поэтому его нельзя использовать для детей или людей, соблюдающих диету без алкоголя. В целом, это питательное и вкусное блюдо, которое можно адаптировать под различные предпочтения. Например, заменить пиво на бульон или сок, а орехи — на другие овощи. Такой подход сделает блюдо более универсальным и доступным для всех возрастных групп.