Ингредиенты

• баклажаны - 1 кг
• картофель - 700 г
• говядина (фарш нежирный) - 1 кг
• лук большой - 2 шт.
• яйцо - 1 шт.
• вино сухое белое - 100 мл
• паста томатная - 1 ст. л.
• масло оливковое
• корица молотая - на кончике ножа
• соль
• перец черный свежемолотый
• молоко - 1 л
• масло сливочное - 6 ст. л.
• мука - 8 ст. л.
• соль
• перец белый свежемолотый

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Начните с того, что очистите картофель от кожуры и нарежьте его продолговатыми пластинками толщиной около 1-1,3 см. Аналогично подготовьте баклажаны, нарезав их такими же тонкими ломтиками. Обильно смажьте обе стороны овощей оливковым маслом, выложите на противень и отправьте в разогретую до 180 °C духовку. Запекайте их до полуготовности, примерно 15-20 минут, пока они не станут немного мягкими.

• Шаг 2: Приготовление мясного фарша

  Очистите лук и мелко порубите его. Обжарьте его на сковороде с оливковым маслом на среднем огне до золотистого цвета, это займет около 8-10 минут. Добавьте говяжий фарш и хорошо перемешайте. Влейте смесь из томатной пасты, белого сухого вина и примерно одного стакана воды. Посолите, поперчите и добавьте щепотку молотой корицы для особого аромата. Прогрейте до кипения и снимите с огня.

• Шаг 3: Сборка слоев в форме

  Подготовьте прямоугольную форму для запекания, смазав её растительным маслом. На дно равномерно уложите картофель, затем половину баклажанов. На них распределите мясной фарш с соусом, а сверху положите оставшиеся баклажаны. Убедитесь, что все слои хорошо распределены.

• Шаг 4: Приготовление соуса бешамель

  Для соуса бешамель растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте просеянную муку и обжарьте, помешивая, около 2-3 минут до светло-золотистого цвета. Медленно вливайте холодное молоко, оставив примерно треть стакана для последнего этапа. Постоянно помешивайте массу, пока соус не загустеет (около 5-7 минут). Посолите, поперчите белым перцем. Взбейте яйцо с оставшимся молоком и введите в горячую бешамель, тщательно перемешав венчиком.

• Шаг 5: Заливка бешамелем

  Залейте бешамелью слоёный пирог в форме, аккуратно разровняйте поверхность ложкой или лопаткой. Убедитесь, что соус равномерно распределяется по всему блюду.

• Шаг 6: Запекание и подача

  Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 °C, и запекайте около 40 минут. Если верх начинает слишком темнеть, накройте форму фольгой. После выпечки дайте мусаке немного остыть - 7-10 минут. Нарежьте порциями размером примерно 10x10 см и подавайте к столу. Блюдо лучше всего сочетается с хлебом и свежим салатом.

Приготовьте домашнюю мусаку - сытное греческое блюдо с мясным фаршем, баклажанами и картофелем под золотистым слоем бешамель. Это идеальный вариант для семейного ужина: сочное мясо, нежные овощи и воздушный сырный соус создают гармоничный вкус. Блюдо требует времени и внимания, но результат того стоит! Подавайте мусаку теплой, нарезанной порционными кусками. Готовьте с любовью и удивляйте близких новыми вкусами.

Мусака - это не только вкусное блюдо, но и питательное, поскольку содержит множество полезных компонентов. Картофель и баклажаны богаты клетчаткой, витаминами и минералами, что способствует здоровому пищеварению. Говядина обеспечивает организм белком и железом, важными для энергии и общего самочувствия. Соус бешамель делает блюдо более кремовым и нежным, добавляя в него кальций и белок из молока. Однако, стоит отметить, что мусака может быть довольно калорийной из-за наличия масла, сливочного масла и жира в мясе. Также, из-за высокого содержания овощей и мяса, она может быть тяжелой для желудка в больших количествах. Интересно, что в некоторых регионах Греции мусака готовится без баклажанов, используя вместо них тыкву или картофель. Еще один интересный факт - в некоторых вариациях блюда используется баранина вместо говядины, что придает ему более насыщенный вкус. Мусака также часто подается как десерт, хотя это необычно. Она имеет длинную историю, которая уходит корнями в древнюю Грецию, где овощные запеканки были популярны среди простых людей.