Мусака — ароматная запеканка из говядины, баклажанов и картофеля

Ингредиенты

• баклажаны - 1.05 кг
• картофель - 750 г
• говядина (фарш нежирный) - 950 г
• лук большой - 2 шт.
• яйцо - 1 шт.
• вино сухое белое - 110 мл
• паста томатная - 1 ст. л.
• масло оливковое
• корица молотая - на кончике ножа
• соль
• перец черный свежемолотый

Для соуса бешамель:

• молоко - 1 л
• масло сливочное - 6 ст. л.
• мука - 8 ст. л.
• соль
• перец белый свежемолотый

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Картофель очистите от кожуры и нарежьте продолговатыми пластинами толщиной около 1–1,3 см. Аналогично подготовьте баклажаны. Смажьте обе стороны овощей оливковым маслом, выложите на противень и отправьте в разогретую до 180 °C духовку. Запекайте до полуготовности — примерно 15–20 минут.

• Шаг 2

  Лук почистите и мелко нарежьте. Обжарьте его на сковороде с оливковым маслом на среднем огне до золотистого цвета, около 8–10 минут. Добавьте говяжий фарш и хорошо перемешайте. Влейте смесь из томатной пасты, белого сухого вина и примерно одного стакана воды. Посолите, поперчите, добавьте щепотку молотой корицы. Прогрейте до кипения, затем снимите с огня.

• Шаг 3

  Подготовьте прямоугольную форму для запекания, смазав её маслом. На дно равномерно уложите картофель, затем половину баклажанов, далее — мясной фарш с соусом, и завершите верхний слой оставшимися баклажанами.

• Шаг 4

  Для приготовления соуса бешамель растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте просеянную муку и обжарьте, помешивая, около 2–3 минут до светло-золотистого цвета. Медленно вливайте холодное молоко, оставив примерно треть стакана для последнего этапа. Постоянно помешивайте массу, пока соус не загустеет (около 5–7 минут). Посолите, поперчите белым перцем. Взбейте яйцо с оставшимся молоком и введите в горячую бешамель, тщательно перемешав венчиком.

• Шаг 5

  Залейте бешамелью слоёный пирог в форме, аккуратно разровняйте поверхность ложкой или лопаткой.

• Шаг 6

  Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 °C, и запекайте около 40 минут. Если верх начинает слишком темнеть, накройте форму фольгой. После выпечки дайте мусаке немного остыть — 7–10 минут. Нарежьте порциями размером примерно 10x10 см и подавайте к столу.