Ароматное овощное соте с баклажанами и сладким перцем

Ингредиенты

• луковицы – 3 шт.
• средние баклажаны – 4 шт.
• морковь – 2 шт.
• помидоры – 4 шт.
• соль – по вкусу
• растительное масло – 5 ст. л.
• сладкий перец – 4 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• тимьян и орегано – по щепотке

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 190 °C. Очистите баклажаны, у сладкого перца удалите семена и плодоножки. Поместите баклажаны, перец и помидоры на противень, сбрызните одной столовой ложкой масла и запекайте около 25 минут.

• Шаг 2

  Очистите лук и морковь. Лук нарежьте мелко, а морковь натрите на крупной терке. В кастрюле разогрейте две столовые ложки масла и обжарьте лук в течение 6 минут. Добавьте морковь и продолжайте готовить еще 5 минут, помешивая.

• Шаг 3

  Достаньте из духовни помидоры и перец, нарежьте их на небольшие кусочки. Через 20 минут выньте баклажаны, остудите немного и нарежьте кубиками. Переложите все овощи в кастрюлю, добавьте оставшееся масло, 60 мл воды, измельченный чеснок и сухие травы. Тушите всё вместе около 5 минут. Перед подачей можно добавить свежую зелень.

Соте с баклажанами — это вкусное и полезное овощное блюдо, приготовленное из запечённых и тушёных овощей. Баклажаны, помидоры, сладкий перец, лук и морковь объединяются в ароматную смесь, усиленную травами и чесноком. Подходит для вегетарианского питания, готовится быстро и без лишних усилий. Идеально сочетается с рисом, гречкой или просто на закуску.