Ингредиенты

• луковицы – 3 шт.
• средние баклажаны – 4 шт.
• или морковь – 2 шт.
• помидор – 4 шт.
• соль – по вкусу
• масло растительное – 5 ст. л.
• сладкий перец – 4 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• по щепотке тимьяна и орегано

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Нагрейте духовку до 190 °C. Очистите баклажаны от кожуры, а сладкий перец освободите от семян и плодоножек. Поместите баклажаны, перец и помидоры на противень, смазанный маслом. Сбрызните их одной столовой ложкой растительного масла и отправьте в духовку на 25 минут.

• Приготовление овощей на сковороде

  Очистите лук и морковь. Лук порежьте на мелкие кубики, а морковь натрите на крупной терке. В кастрюле разогрейте две столовые ложки масла и обжарьте лук в течение 6 минут. Добавьте морковь и продолжайте готовить еще 5 минут, периодически помешивая.

• Сбор и тушение овощей

  Достаньте из духовки томаты и перец, нарежьте их на небольшие кусочки. Через 20 минут выньте баклажаны, дайте им немного остыть и нарежьте кубиками. Переложите все овощи в кастрюлю, добавьте оставшееся масло, 60 мл воды, измельченный чеснок и сушеные травы. Тушите всё около 5 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились. Перед подачей посыпьте свежей петрушкой или кинзой.

Соте с баклажанами — это вкусное и полезное овощное блюдо, приготовленное из запечённых и тушёных овощей. Баклажаны, помидоры, сладкий перец, лук и морковь объединяются в ароматную смесь, усиленную травами и чесноком. Подходит для вегетарианского питания, готовится быстро и без лишних усилий. Идеально сочетается с рисом, гречкой или просто на закуску.

Это блюдо отлично подходит для тех, кто следит за своим питанием. Оно богато витаминами и клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению. Баклажаны содержат антиоксиданты, а сладкий перец — витамин C, который укрепляет иммунитет. Также в составе присутствуют полезные компоненты, такие как томаты, которые помогают снижать уровень холестерина. Однако стоит учитывать, что баклажаны могут быть немного горькими, если их не подготовить правильно. Чтобы избежать этого, перед запеканием можно посолить овощи и дать им постоять 10-15 минут, чтобы вышла лишняя жидкость. Интересным фактом является то, что баклажаны относятся к семейству пасленовых, как и картофель и помидоры. В некоторых странах их используют не только в кулинарии, но и в народной медицине. Также стоит отметить, что блюдо может быть легко адаптировано под веганскую диету, если заменить масло на растительное. Несмотря на свои преимущества, оно не подходит тем, кто следит за количеством углеводов, так как томаты содержат природные сахара. Но в целом это блюдо — отличный выбор для здорового и вкусного ужина.