Ингредиенты

• 2 стакана булгура
• 800–900 г тыквы
• 600 г помидоров, консервированных в собственном соку
• 350 мл кокосового молока
• 6 зубчиков чеснока
• 5 см корня имбиря
• 1 ч. л. порошка карри
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. кайенского перца
• 1–3 ст. л. красной пасты карри
• 3 ст. л. арахисовой пасты
• 1/2 ст. л. меда
• 10 веточек кинзы
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокую кастрюлю положите булгур и залейте его 3,5 стаканами кипящей воды с солью. Поставьте на средний огонь, дождитесь закипания, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Варите около 15 минут. После этого аккуратно разрыхлите булгур вилкой, чтобы он не слипся.

• Шаг 2

  Нарежьте тыкву крупными кубиками после того, как вы очистите её от кожуры и семян. В маленькой миске смешайте пасту карри, куркуму и черный перец. Посыпьте этой смесью тыкву, чтобы она хорошо пропиталась ароматом.

• Шаг 3

  Очистите чеснок и имбирь, измельчите их на терке. Помидоры очистите от кожицы, слейте лишний сок и нарежьте их на небольшие кусочки. Это поможет сделать соус более насыщенным и ярким.

• Шаг 4

  Разогрейте оливковое масло в сковороде или сотейнике. Добавьте измельченный чеснок и имбирь, обжаривайте их на среднем огне около 2–3 минут, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели.

• Шаг 5

  Влейте кокосовое молоко в сковороду, добавьте пасту карри, арахисовую пасту и немного меда для баланса вкуса. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Затем положите в смесь тыкву и помидоры, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10–15 минут, пока тыква не станет мягкой.

• Шаг 6

  Снимите сковороду с огня и дайте карри настояться 10 минут. Нарежьте листья кинзы и аккуратно посыпьте ими блюдо перед подачей. Булгур можно подавать отдельно или смешать с карри для более насыщенного вкуса.

Кокосовое карри из тыквы с булгуром — это идеальное сочетание остроты специй и нежности кокосового молока. Блюдо отлично подходит для обеда или ужина и готовится всего за полчаса. Рецепт простой и доступный для новичков на кухне.

Это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит здоровую пищу и насыщенные вкусы. Кокосовое молоко придает блюду мягкость и нежность, а тыква обеспечивает необходимую клетчатку и витамины. Булгур — источник полноценных белков и углеводов, что делает блюдо сытным и питательным. Карри и специи помогают улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Однако, стоит учитывать, что карри может быть острым, поэтому людям с чувствительным желудком лучше умерить количество специй. Интересно, что кокосовое молоко содержит полезные жиры, которые способствуют усвоению витаминов, а арахисовая паста добавляет блюду неповторимый вкус. Также стоит отметить, что тыква — источник бета-каротина, который полезен для зрения и кожи. Блюдо легко готовится, подходит для семейного ужина и может быть адаптирован под различные диеты. Сочетание овощей, бобовых и специй делает его универсальным и интересным в плане вкуса. Кроме того, карри имеет древние корни и использовалось в разных культурах как для лечения, так и для кулинарии. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, что делает его идеальным выбором для повседневного меню.