Ингредиенты

• отварной картофель
• соль и перец по вкусу
• 1 кг протертой мякоти томатов
• 1 стакан нутовой муки
• по 1 ч. л. зиры и куркумы
• 1 ч. л. смеси пряностей гарам-масала
• цукини – 1
• масло растительное – для фритюра
• 1 небольшой кочан цветной капусты
• 1 ч. л. острого красного перца
• кинза
• кусочек свежего имбиря длиной 2 см

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Прогрейте зиру на сухой сковороде около 3–4 минут, после чего переложите её в кастрюлю, где заранее разогрели 1 столовую ложку масла.

• Шаг 2

  Добавьте измельчённый имбирь и куркуму, быстро перемешайте, затем влейте мякоть томатов. Тушите всё вместе на среднем огне примерно 20 минут, периодически помешивая. После этого снимите с огня, но сохраняйте соус горячим до момента подачи. Параллельно подготовьте овощи.

• Шаг 3

  Очистите картофель и цукини, натрите их на крупной тёрке, цветную капусту нарежьте мелкими соцветиями. Смешайте все овощи в одной ёмкости. Добавьте нутовую муку, гарам-масала и половину порции мелко нарезанной кинзы. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Из полученной массы сформируйте небольшие шарики. Обжаривайте их во фритюре в масле, нагретом до 180°C, до образования золотистой корочки.

• Шаг 4

  Готовые шарики выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Затем залейте горячим томатным соусом и сразу же подавайте, посыпав оставшейся кинзой.

Приготовьте дома знаменитое индийское блюдо Алу кофта. Это хрустящие овощные котлетки на основе картофеля и цукини, приправленные ароматными специями, подаются с острым томатным соусом. Блюдо идеально подойдет как закуска или основное блюдо для обеда или ужина. Вкусно, сытно и легко готовится!

Алу кофта — это не только вкусное блюдо, но и довольно питательное. Овощи, такие как картофель, цукини и цветная капуста, содержат много клетчатки и витаминов, что делает его полезным для здоровья. Однако, из-за обжаривания, блюдо содержит немного жира, поэтому рекомендуется употреблять его умеренно. Плюсом является то, что в рецепте используется натуральная специя, что делает его более здоровым по сравнению с некоторыми другими закусками. Минусом может быть высокое содержание калорий из-за масла, особенно если шарики жарятся долго. Интересно, что в некоторых регионах Индии Алу кофта подаётся с йогуртовым соусом, что придаёт ему более мягкий вкус. Также, благодаря наличию куркумы, блюдо обладает антиоксидантными свойствами. Для тех, кто хочет сделать его более лёгким, можно использовать воздушную фритюрницу или запекать шарики в духовке. В целом, это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.