Ароматный рулет с шпинатом, черри и сырной начинкой

Ингредиенты

• соль – 1 ч. л.
• мука – 2,5 стакана
• сухие дрожжи – 1 ст. л.
• масло оливковое – 1 ст. л.
• сахар – 1 ч. л.

Для начинки:

• тертый пармезан – 0,5 стакана
• творог – 500 г
• небольшой цукини – 1 шт.
• свежий шпинат – 150 г
• толченый чеснок – 1 зубчик
• сливки жирностью 35% – 2 ст. л.
• масло оливковое – 60 мл
• моццарелла – 100 г
• помидоры черри – 250 г
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте тесто: разведите дрожжи с сахаром в одном стакане теплой воды, оставьте на 5 минут, чтобы образовалась пенка. В миску просейте муку с солью, сделайте углубление посередине, влейте оливковое масло и дрожжевую смесь. Замесите тесто, переложите его на слегка присыпанную мукой поверхность и вымесите в течение 4 минут. Затем накройте полотенцем и оставьте отдыхать на 30 минут в теплом месте.

• Шаг 2

  Цукини очистите от кожуры, натрите мякоть на крупной терке и хорошо отожмите лишнюю жидкость. Помидоры черри тщательно промойте, разрежьте пополам и удалите семена. Шпинат ополосните, бланшируйте в кипящей воде около минуты, затем обдайте холодной водой и отожмите. Чеснок очистите и измельчите до состояния кашицы.

• Шаг 3

  Моццареллу нарежьте небольшими кусочками и разомните вилкой. Творог протрите через сито, чтобы добиться однородности массы.

• Шаг 4

  Соедините творог со сливками, перемешайте до гладкой консистенции. Добавьте моццареллу, пармезан и подготовленный цукини. Хорошо перемешайте до однородной массы.

• Шаг 5

  Тесто немного обомните и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт размером примерно 30х50 см. На один край равномерно выложите творожно-сырную начинку, сверху добавьте шпинат и помидоры черри. Аккуратно сверните тесто в рулет, защипывая края.

• Шаг 6

  Соедините концы рулета, формируя кольцо. Зафиксируйте их, смочив руки водой и аккуратно прижав места соединения. Переложите рулет на противень, смазанный маслом. Смешайте оливковое масло с чесноком и покройте верх рулета этой смесью. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C в течение 25 минут.