Рецепт приготовления оригинального вегетарианского бургера с черными булочками

Ингредиенты

• 275 г пшеничной муки
• 1 ч. л. быстродействующих дрожжей
• 130 мл воды комнатной температуры
• 1,6 ст. л. сахарного песка
• 0,6 ч. л. пищевой соли
• 2 ст. л. яблочного сока
• 1,2 ст. л. сливочного масла
• 9 г активированного угля
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана красного винного уксуса
• 8 крупных шампиньонов
• 1 большая красная луковица
• 4 больших листа романо-салата
• 110 гр твердого сыра
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу

Для булочки

• 275 г пшеничной муки
• 1 ч. л. быстродействующих дрожжей
• 130 мл воды комнатной температуры
• 1,6 ст. л. сахарного песка
• 0,6 ч. л. пищевой соли
• 2 ст. л. яблочного сока
• 1,2 ст. л. сливочного масла
• 9 г активированного угля

Для бургера

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана красного винного уксуса
• 8 крупных шампиньонов
• 1 большая красная луковица
• 4 больших листа романо-салата
• 110 гр твердого сыра
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для создания черных булочек необходимо предварительно измельчить активированный уголь до состояния мелкого порошка.

• Шаг 2

  В глубокой емкости соедините теплую воду, сахар, соль и дрожжи. Перемешайте компоненты до полного растворения сахара и соли. Добавьте просеянную муку и замесите эластичное тесто.

• Шаг 3

  Смешайте активированный уголь с яблочным соком и введите эту смесь в тесто. Вымесите руками около 6 минут и оставьте для подъема на протяжении часа в теплом месте.

• Шаг 4

  По истечении времени обомните тесто. Разделите его на четыре части, придайте форму булочек и поместите на противень, застеленный пергаментом. Слегка смочите поверхность водой и посыпьте кунжутом для декора.

• Шаг 5

  Оставьте булочки для второй расстойки на 50 минут. После этого разогрейте духовку до 190°C и выпекайте булочки 22–27 минут. Готовые булочки смажьте растопленным маслом и дайте им полностью остыть.

• Шаг 6

  Возьмите отдельную миску, смешайте масло, уксус, специи и маринуйте шампиньоны при комнатной температуре от 35 минут до двух часов.

• Шаг 7

  На разогретом гриле обжарьте маринованные шампиньоны, каждую сторону прожаривая около 6 минут.

• Шаг 8

  Кружочки красного лука опустите в остатки маринада и также выложите на гриль вместе с шампиньонами на 4 минуты.

• Шаг 9

  Поместите сыр на половину шампиньонов и ждите, пока он полностью расплавится.

• Шаг 10

  Соберите бургер: положите на нижнюю часть булочки лист салата, затем жареный лук, шампиньон с сыром, обычный шампиньон и завершите верхней частью булочки.