Традиционное грузинское аджапсандали с картофелем

06.09.2023

33

Аджапсандали с картофелем — это популярное блюдо грузинской кухни, которое сочетает в себе богатый вкус баклажанов, томатов, сладкого перца и других сезонных овощей. Приготовление занимает около двух с половиной часов, но результат того стоит! Блюдо получается насыщенным, ароматным и идеально подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Следуйте нашему пошаговому рецепту с детальным описанием каждого этапа, чтобы создать настоящий шедевр грузинской кухни у себя дома.

Традиционное грузинское аджапсандали с картофелем
Время

2 ч 40 мин

Сложность

Средняя

Порции

4

Ингредиенты

Рецепт приготовления

  • Подготовка баклажанов

    Очистите баклажаны, нарежьте их тонкими пластинками (около 4 мм). Посыпьте щедро солью и оставьте на 35 минут для удаления горечи. После этого промойте под холодной водой и отожмите как можно лучше.
  • Обжаривание баклажанов

    Возьмите большую сковороду с разогретым оливковым маслом и обжаривайте баклажаны небольшими партиями до золотистого цвета. Перекладывайте готовые порции в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, затем переместите в широкую кастрюлю.
  • Подготовка овощей

    Очистите все необходимые овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь – соломкой, сладкий перец – полосками, а картофель – небольшими кубиками.
  • Обжаривание основы

    На разогретом масле обжарьте лук около 12 минут до золотистого цвета. Затем добавьте морковь, картофель и сладкий перец. Продолжайте жарить на небольшом огне, периодически помешивая, примерно 17 минут. Готовую смесь переложите в кастрюлю с баклажанами.
  • Подготовка томатов

    Помидоры положите в миску, залейте кипятком на 4 минуты, затем опустите в холодную воду. Снимите кожицу, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю с овощами. Тушите на минимальном огне 12 минут.
  • Подготовка зелени и специй

    Чеснок, базилик и кинзу мелко нарежьте, поместите в ступку и растолките с щепоткой соли. Добавьте измельченный острый перец и растертые семена кориандра.
  • Финальная стадия приготовления

    Добавьте растертую зелень, специи и острые ингредиенты в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте тушить еще 12 минут. Выключите огонь и оставьте блюдо под крышкой минимум на 35 минут перед подачей. Подавайте теплым или полностью остывшим.

Уже приготовили?

Поделитесь своим мнением

Состав

  • Калории
    89
  • Жиры
    5
  • Белки
    2
  • Углеводы
    10

Подпишитесь на рецепты

Наслаждайтесь еженедельными рецептами и рекомендациями, подобранными вручную

Может понравиться

Ароматные лингвини с разнообразными морепродуктами в мультиварке
27
Вторые блюда

Ароматные лингвини с разнообразными морепродуктами в мультиварке

  • 3 порц.
  • 30 мин
Ароматный лосось с овощным миксом и шафрановым айоли — изысканное блюдо для особого случая
29
Вторые блюда

Ароматный лосось с овощным миксом и шафрановым айоли — изысканное блюдо для особого случая

  • 4 порц.
  • 17 мин
Ароматная запеченная брюссельская капуста с брынзой и свежей зеленью
29
Вторые блюда

Ароматная запеченная брюссельская капуста с брынзой и свежей зеленью

  • 3 порц.
  • 20 мин + 47 мин
Нежное суфле-омлет с яблоком и сыром
29
Вторые блюда

Нежное суфле-омлет с яблоком и сыром

  • 3 порц.
  • 15 мин
Сочное софритто: мясное рагу с паприкой и овощами
20
Вторые блюда

Сочное софритто: мясное рагу с паприкой и овощами

  • 3 порц.
  • 1 ч 27 мин
Рецепт лапши чу-мейн с овощами и морепродуктами
21
Вторые блюда

Рецепт лапши чу-мейн с овощами и морепродуктами

  • 4 порц.
  • 15 мин
Ароматные блинчики с курицей и грибами в соусе бешамель
21
Вторые блюда

Ароматные блинчики с курицей и грибами в соусе бешамель

  • 4 порц.
  • 37 мин
Домашняя пицца с ароматными мясными шариками и овощами
20
Вторые блюда

Домашняя пицца с ароматными мясными шариками и овощами

  • 3 порц.
  • 1 ч 5 мин
Ароматные паровые булочки со свининой по домашнему рецепту
25
Вторые блюда

Ароматные паровые булочки со свининой по домашнему рецепту

  • 4 порц.
  • 1 ч 30 мин
Нежная овсяно-сливочная каша с бананом — вкусный и полезный завтрак
29
Вторые блюда

Нежная овсяно-сливочная каша с бананом — вкусный и полезный завтрак

  • 4 порц.
  • 15 мин

0 Комментарии

Войдите в систему, чтобы оставить комментарий