Ингредиенты

• соль – по вкусу
• грудинка копченая – 100 г
• бульон мясной – 500 мл
• говяжье сердце – 600 г
• морковь среднего размера – 2 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• сельдерей (корень) – 50 г

Для соуса:

• мука – 1 ст. л.
• паста томатная – 1 ст. л.
• сушеный тимьян – 0,5 ч. л.
• сливки жирностью 22% – 150 мл
• масло растительное – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка сердца

  Перед началом приготовления тщательно промойте говяжье сердце под проточной водой, убедившись, что все лишние частицы удалены. Удалите жир и сосуды, затем залейте холодной водой и оставьте на 60 минут для размягчения.

• Наполнение сердца

  Копченую грудинку нарежьте небольшими кубиками. Сердце аккуратно разрежьте пополам, сделайте частые надрезы по всей поверхности и заполните их кусочками грудинки для дополнительного аромата и текстуры.

• Овощи для бульона

  Очистите морковь и корень сельдерея от кожуры, затем натрите их на крупной терке. Это поможет лучше распределить аромат овощей в бульоне и придаст блюду более насыщенный вкус.

• Обжарка и тушение

  Разогрейте масло в сотейнике и выложите сердце, обжаривая до образования золотистой корочки. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте подготовленные овощи и горячий бульон, накройте крышкой и тушите на медленном огне около часа, пока мясо не станет мягким.

• Приготовление соуса

  В отдельной сковороде просушите муку до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту, обжарьте её на масле, смешайте с мукой и влейте сливки. Добавьте сушеный тимьян, хорошо перемешайте и варите 2–3 минуты до загустения.

• Финальная подача

  Смешайте готовый соус с тушеным сердцем и дайте блюду настояться еще 10 минут. Подавайте порционно, нарезав сердце тонкими ломтиками и полив соусом. Можно украсить свежей зеленью или овощами.

Приготовьте вкусное и питательное блюдо из субпродуктов — говяжье сердце в сливочном соусе. Это сытное угощение подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Сердце получается мягким и ароматным благодаря длительному тушению, а насыщенный сливочный соус придаёт блюду особую роскошь. Специальные специи и овощи дополняют вкус и делают его по-настоящему домашним. Подавайте с гарниром из картофеля или макаронных изделий.

Говяжье сердце — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Оно богато белком, железом и витаминами группы B, что делает его отличным источником энергии и поддержания жизнедеятельности организма. Кроме того, сердце содержит меньше жира по сравнению с другими частями животных, что делает его более диетическим вариантом. Однако стоит помнить, что оно содержит холестерин, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы следует употреблять его умеренно. Интересно, что в некоторых странах, таких как Италия или Испания, сердце считается деликатесом и часто используется в классических блюдах. Также стоит отметить, что при правильной обработке сердце становится мягким и нежным, что делает его особенно приятным для употребления. Несмотря на необычный внешний вид, это блюдо может стать настоящим хитом на вашем столе, если подходить к его приготовлению с любовью и вниманием. Благодаря сочетанию сливочного соуса и овощей, оно приобретает особую глубину и насыщенность, что делает его универсальным выбором для разных случаев. Если вы хотите разнообразить рацион и попробовать что-то новое, говяжье сердце в сливочном соусе — отличный старт.