Ингредиенты

• яйца – 8 шт.
• фасоль зеленая – 150 г
• йогурт натуральный – 4 ст. л.
• луковица – 1 шт., большая
• соль – по вкусу
• консервированные томаты – 1 банка (250 г)
• масло растительное – 2 ст. л.

Для пасты карри:

• уксус – 2 ст. л.
• душистый перец горошком – 3 шт.
• куркума – 1 ч. л.
• горчичные семяна – 1 ч. л.
• луковица репчатая – 0,5 шт.
• кумин – 1 ч. л.
• чеснок – 3 зубчика
• перец острый, небольшой – 2 шт.
• кориандр (зерна) – 1 ч. л.
• масло растительное – 50 мл

Рецепт приготовления

• Подготовка специй для пасты карри

  Начните с подготовки ингредиентов. Очистите лук и чеснок, мелко порубите их. Перцы промойте, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. На сухой сковороде разогрейте масло и добавьте душистый перец, горчичные семена, тмин, кориандр и куркуму. Обжаривайте смесь около двух минут, постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания.

• Измельчение и смешивание специй

  Переложите обжаренные специи в ступку и разотрите до однородной массы. Добавьте к ним нарезанный лук, чеснок и перец чили. Влейте немного уксуса и растительного масла, хорошо перемешайте. Для более гладкой текстуры можно использовать блендер, чтобы получить пастообразную консистенцию.

• Приготовление томатной заправки

  Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук на медленном огне около 10 минут. Добавьте 2 столовые ложки приготовленной пасты карри и готовьте еще 2 минуты. Затем всыпьте консервированные помидоры вместе с их соком, влейте 200 мл воды, посолите и поперчите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите 20 минут, периодически помешивая. Если нужно, добавьте немного воды, чтобы добиться нужной густоты.

• Отваривание яиц и подготовка фасоли

  Яйца опустите в кипящую воду и варите 8 минут. После этого остудите их в холодной воде, очистите и разрежьте пополам. Фасоль промойте, обрежьте кончики и бланшируйте в кипящей подсоленной воде около 4 минут. Слейте через дуршлаг и добавьте в сковороду с заправкой вместе с йогуртом. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты хорошо соединились.

• Сборка блюда

  Добавьте половинки яиц в сковороду с фасолью и заправкой. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить яйца. Подавайте блюдо горячим или теплым, можно дополнить свежей зеленью или хлебом.

Попробуйте уникальный рецепт с яйцами в пряном карри — идеальное сочетание овощей, натурального йогурта и домашней пасты карри. Блюдо готовится легко, подходит как для семейного стола, так и для гостей. Насыщенный вкус, мягкая острота и полезные ингредиенты сделают его вашим любимым рецептом.

Блюдо «Яйца в пряном карри с овощами и йогуртом» — это не только вкусно, но и полезно. Яйца являются источником белка и витаминов, а фасоль богата клетчаткой и растительным белком, что делает блюдо питательным и подходящим для вегетарианцев. Томаты содержат ликопин, который помогает укрепить иммунитет и защищает организм от свободных радикалов. Йогурт добавляет пробиотики, поддерживающие здоровье кишечника. Однако, стоит отметить, что карри может быть слишком острым для некоторых людей, особенно для тех, у кого есть проблемы с желудком. Также, если использовать много сахара или жира, блюдо может стать калорийным. Интересно, что карри использовалось в древних культурах Индии не только как приправа, но и как лекарство. Еще один интересный факт: в некоторых регионах Индии карри готовят без томатов, используя вместо них маринованные овощи или грибы. Это блюдо сочетает в себе элементы разных кухонь и идеально подходит для тех, кто хочет попробовать что-то новое, сохранив при этом простоту приготовления.