Вкусные тарталетки с ароматной карамельной начинкой и фундуком

Ингредиенты

• упаковка слоеного бездрожжевого теста
• жидкий мед – 55 г
• масло сливочное – 180 г
• сливки жирностью 9% – 160 мл
• фундук – 270 г
• сахар – 240 г
• соль
• свежий тертый корень имбиря – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Фундук обжарьте на сухой горячей сковороде, помешивая, около 5 минут до появления аромата. Остудите и нарежьте крупными кусочками. В кастрюле доведите сливки до кипения, добавьте натертый имбирь, перемешайте и снимите с огня. Настаивайте под крышкой 5 минут, затем процедите через сито. Добавьте мед и щепотку соли, снова прогрейте до кипения.

• Шаг 2

  На плите с толстым дном нагрейте сахар до начала карамелизации. Тонкой струйкой влейте подготовленные сливки, постоянно помешивая. Продолжайте готовить 3–4 минуты. Уменьшите огонь, постепенно добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, размешивая до полного впитывания. Снимите с огня и остудите немного.

• Шаг 3

  Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3 мм.

• Шаг 4

  Вырежьте из теста круги диаметром чуть больше формочек для тарталеток — должно получиться 8 штук.

• Шаг 5

  Уложите заготовки в формы, аккуратно формируя бортики. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 160°C в течение 20–25 минут. После выпечки дайте корзинкам полностью остыть.

• Шаг 6

  Наполните каждую тарталетку обжаренным фундуком, сверху залейте теплой карамельной массой. Перед подачей оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут, чтобы начинка немного настоялась.