Сытная грудинка, тушенная с квашеной капустой, картофелем и сладким перцем

Ингредиенты

• желтый сладкий перец – 1 шт.
• чеснок – 6 зубчиков
• по щепотке сушеного тмина и тимьяна
• квашеная капуста – 320 г
• свиное сало – 50 г
• паста томатная – 2 ст. л.
• красный молотый перец – 0,5 ч. л.
• свиная грудинка – 750 г
• бекон – 90 г
• картофель – 5 шт.
• масло растительное – 1 ст. л.
• лук мелкий – 1 шт.
• вино сухое белое – 210 мл
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка грудинки

  Промойте свиную грудинку, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками одинакового размера. В большой кастрюле растопите свиное сало, добавьте мясо и обжаривайте его на среднем огне, периодически помешивая, до образования золотистой корочки — примерно 18–20 минут. Посолите и переложите мясо в отдельную миску.

• Шаг 2: Обжаривание лука и начальная заливка

  Очистите лук, мелко нарежьте и обжарьте в оставшемся жире около 6 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте красный молотый перец и томатную пасту, перемешайте и влейте белое сухое вино вместе с 800 мл воды. Хорошенько прогрейте смесь до закипания.

• Шаг 3: Тушение капусты

  Квашеную капусту слегка подавите руками, чтобы она стала мягче, и добавьте в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне в течение 30 минут.

• Шаг 4: Подготовка овощей

  Очистите картофель и чеснок. Картофель нарежьте крупными кубиками, чеснок — тонкими ломтиками. Сладкий перец вымойте, удалите семена и внутренние перегородки, затем нарежьте соломкой. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте перец в течение 6–7 минут до легкого увядания.

• Шаг 5: Совмещение ингредиентов

  Добавьте в кастрюлю к капусте чеснок, ранее обжаренную грудинку и сладкий перец. Протушите все вместе 8 минут. Затем положите картофель, посыпьте тмином и тимьяном. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 15 минут до готовности картошки.

• Шаг 6: Подача с хрустящим беконом

  В небольшой сковороде без масла обжарьте нарезанный кубиками бекон на сильном огне в течение 5–6 минут до хруста. Перед подачей посыпьте готовое блюдо обжаренным беконом.

Грудинка, тушенная с квашеной капустой и картофелем – это классическое домашнее блюдо, которое понравится всем любителям сытной и вкусной еды. Готовится оно не слишком сложно, но требует внимания и соблюдения последовательности шагов. Мясо получается мягким и сочным, а капуста в сочетании с картошкой создает идеальный гарнир. Добавление сладкого перца и чеснока придает блюду особую глубину вкуса. Это отличный вариант для обеда или ужина, особенно в прохладные дни. Приятного аппетита!