Ингредиенты

• желтый сладкий перец - 1 шт.
• чеснок - 5 зубчиков
• по щепотке сушеного тмина и тимьяна
• квашеная капуста - 300 г
• свиное сало - 50 г
• паста томатная - 2 ст. л.
• красный молотый перец - 0,5 ч. л.
• свиная грудинка - 700 г
• бекон - 100 г
• картофель - 5 шт.
• масло растительное - 1 ст. л.
• лук мелкий - 1 шт.
• вино сухое белое - 200 мл
• соль - по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка грудинки

  Промойте свиную грудинку под проточной водой, аккуратно промокните бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на небольшие кубики одинакового размера. В глубокой кастрюле растопите немного свиного сала, добавьте мясо и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до образования золотистой корочки - около 18-20 минут. Посолите по вкусу и выложите готовое мясо в отдельную миску.

• Обжаривание лука и заливка

  Очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками. Обжарьте лук в оставшемся жире в течение 5-6 минут до прозрачности. Добавьте красный молотый перец и томатную пасту, тщательно перемешайте. Затем влейте белое сухое вино и 800 мл воды, хорошо размешайте и доведите до кипения.

• Тушение капусты

  Квашеную капусту аккуратно разомните руками, чтобы она стала мягче. Добавьте ее в кастрюлю с соусом. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 30 минут, периодически помешивая. За это время капуста станет нежной и насытит блюдо кислинкой.

• Подготовка овощей

  Очистите картофель и чеснок. Картофель нарежьте крупными кубиками, чеснок - тонкими ломтиками. Сладкий перец тщательно вымойте, удалите семена и внутренние перегородки, затем нарежьте соломкой. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте перец в течение 6-7 минут до легкого увядания и золотистого цвета.

• Сбор всех ингредиентов

  Добавьте в кастрюлю с капустой чеснок, ранее обжаренную грудинку и сладкий перец. Перемешайте и тушьте все вместе еще 8 минут. Затем положите картофель, посыпьте тмином и свежим тимьяном. Накройте крышкой и продолжайте тушить 15 минут до полной готовности картофеля.

• Дополнение блюда хрустящим беконом

  В небольшой сковороде без масла обжарьте нарезанный кубиками бекон на сильном огне в течение 5-6 минут, пока он не станет хрустящим. Перед подачей посыпьте готовое блюдо обжаренным беконом, чтобы придать ему дополнительную текстуру и вкус.

Грудинка, тушенная с квашеной капустой и картофелем - это классическое домашнее блюдо, которое понравится всем любителям сытной и вкусной еды. Готовится оно не слишком сложно, но требует внимания и соблюдения последовательности шагов. Мясо получается мягким и сочным, а капуста в сочетании с картошкой создает идеальный гарнир. Добавление сладкого перца и чеснока придает блюду особую глубину вкуса. Это отличный вариант для обеда или ужина, особенно в прохладные дни. Приятного аппетита!

Это блюдо - отличный выбор для тех, кто ценит сытность и аромат. Грудинка содержит много белка и полезных жиров, что делает её источником энергии. Квашеная капуста богата витаминами и клетчаткой, способствует здоровью желудка. Картофель и сладкий перец добавляют блюду комплекс углеводов и витамина C. Однако стоит учитывать, что грудинка может быть жирной, поэтому рекомендуется умеренное употребление. Также важно не переборщить с солью, особенно если вы следите за давлением. Интересно, что в некоторых регионах эту еду подают с квасом или хлебом, что усиливает вкус. Блюдо часто ассоциируется с традиционной кухней народов Северной Европы. Умеренное количество сахара в томатной пасте и вине придает блюду приятную сладковатую нотку. Если добавить немного лаврового листа или петрушки, можно сделать блюдо ещё более ароматным. Такой рецепт отлично подходит для зимнего ужина, когда хочется тепла и уюта.