Ароматная баранина по-ирански с яблоками и карри

Ингредиенты

• просеянная мука – 1 ч. л.
• баранье сало – 40 г
• филе молодой баранины – 400 г
• лук репчатый крупный – 1 шт.
• порошок карри – 1 ч. л.
• соль, свежемолотый перец – по вкусу
• тертая цедра половины лимона
• чеснок – 3 зубчика
• яблоки – 2 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Лук и чеснок очистить и мелко нарезать или измельчить при помощи пресса. Баранину тщательно промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Мясо нарезать крупными кусками, примерно одинакового размера, чтобы равномерно готовилось. Сало нарезать небольшими кубиками для быстрого обжаривания.

• Шаг 2

  В глубокой сковороде разогреть баранье сало до золотистых хрустящих шкварок. Добавить лук и чеснок, обжаривать их вместе с щепоткой соли в течение 5–6 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым. Затем всыпать порошок карри и перемешать, чтобы аромат специи раскрылся. Переложить смесь в отдельную миску. В ту же сковороду добавить куски баранины и обжарить их без крышки около 10 минут на умеренном огне до образования легкой корочки. Посыпать мукой, хорошо перемешать, чтобы мясо покрылось мукой со всех сторон, что поможет загустить соус. Добавить нарезанные тонкой соломкой яблоки, лимонную цедру, ранее обжаренные лук и чеснок. Посолить и поперчить по вкусу. Влить стакан горячей воды, довести до кипения, затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить еще 10–12 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.