Ингредиенты

• 3 средних баклажана
• 400 г филе говядины (толстый или тонкий край)
• 400 мл кокосового молока
• 2 ст. л. зеленой пасты карри
• 1 стебель лимонного сорго
• 1 острый перчик чили
• большой пучок кинзы
• сок и цедра 1 лайма
• 1–2 ст. л. сахара
• 4–5 ст. л. арахисового масла
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Баклажаны нарежьте кубиками размером около 2 см, посолите их и оставьте на 30 минут, чтобы убрать горечь. После этого тщательно отожмите воду. Говядину порежьте тонкими полосками, как лапшу.

• Сбор специй и зелени

  Лимонную траву слегка разомните, чтобы раскрыть её аромат. Лайм натрите на мелкой терке, затем выжмите сок. Зелёный перец чили нарежьте мелко, кинзу промойте и измельчите.

• Обжаривание и приготовление основы

  В глубокой сковороде или воке разогрейте масло, быстро обжарьте баклажаны, пока они не станут мягкими. Выложите их в сторону. Добавьте пасту карри в оставшееся масло, хорошо прогрейте, затем влейте кокосовое молоко. Перемешайте и доведите до кипения.

• Завершение и подача

  Добавьте баклажаны и лимонную траву, тушите 8–10 минут. Потом положите говядину, перец, лаймовый сок, сахар и посолите. Готовьте ещё 4–5 минут, пока мясо не станет мягким. Уберите стебель лимонной травы перед подачей. Подавайте с рисом или яичной лапшой.

Зелёное карри с говядиной и баклажанами — это насыщенное и ароматное блюдо, которое идеально подходит как для семейного ужина, так и для гостей. Его характерный вкус обеспечивается сочетанием зелёного чили, лайма, кокосового молока и лимонной травы. Баклажаны придают блюду сочность и мягкость, а говядина добавляет мясную основу с богатым вкусом. Приготовление занимает около часа, что делает его подходящим вариантом для быстрого, но оригинального ужина. Рецепт подходит для тех, кто любит острые и экзотические блюда, но хочет приготовить их дома без лишних усилий. Подавайте карри с рисом или яичной лапшой, украсив свежей кинзой для максимального эффекта.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ: оно богато белком благодаря говядине, содержит полезные волокна от баклажанов и витамины из зелени. Кокосовое молоко добавляет блюду нежности и помогает усвоению жиров. Однако, стоит учитывать, что карри может быть острым, что не подходит всем. Также, из-за высокого содержания масла, блюдо не рекомендуется людям с проблемами ЖКТ. Интересный факт: зелёное карри часто готовят в Таиланде и Малайзии, где оно считается символом азиатской кухни. Лимонная трава, которую используют в рецепте, также известна как «кинза» и имеет антибактериальные свойства. Баклажаны, несмотря на свою горечь, содержат антиоксиданты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Говядина — источник железа и витамина B12, что важно для энергетического обмена. При правильном приготовлении блюдо становится не только вкусным, но и питательным. Осторожно с количеством перца — его можно уменьшить, если предпочитаете более нейтральный вкус. В целом, это блюдо отлично подходит для тех, кто хочет испытать азиатские вкусы дома.