Вкусный творожный торт с абрикосами и нежной глазурью

Ингредиенты

• натуральный йогурт – 1 ст. л.
• сахарная пудра – 95 г
• сливочное масло – 120 г
• крупное яйцо – 2 шт.
• тертая цедра одного лимона и 2 ст. л. его сока
• блинная мука – 230 мл (примерно 1 стакан)
• крупная морская соль – по вкусу

Для начинки:

• творожный сыр – 720 г
• кукурузный крахмал – 2,5 ст. л.
• сахарная пудра – 240 мл (около 1 стакана)
• крупное яйцо – 4 шт.
• рафинированный сахар – 170 г
• сметана – 410 г
• консервированные абрикосы половинками – 8 шт.
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• очищенные фисташки – 15 г (около 1 ст. л.)
• лимонный сок – 1 ст. л.
• тертая цедра лимона – 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте тесто: просейте в глубокую миску муку вместе с щепоткой крупной морской соли. Добавьте нарезанное кусочками мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Перетрите смесь до получения крошки. Вбейте яйца, добавьте натуральный йогурт, свежевыжатый сок половины лимона и немного натертой цедры. Соберите тесто в ком, аккуратно перемешивая до однородности.

• Шаг 2

  Подготовьте форму диаметром около 22–24 см, смажьте её сливочным маслом или покройте пергаментом. Выложите тесто равномерно по дну формы и слегка уплотните руками.

• Шаг 3

  В отдельной миске взбейте творожный сыр с сахаром до получения гладкой массы. Постепенно введите яйца, затем добавьте сметану, крахмал, ванильный сахар, лимонный сок и цедру. Тщательно перемешайте до однородной консистенции без комочков.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 190°C. Вылейте начинку поверх теста и разровняйте лопаткой. Отправьте в духовку и выпекайте 60 минут. Затем прикройте верх формочки листом пергамента и продолжайте запекать еще 15 минут. После выключения духовки дайте торту остыть внутри в течение 1–2 часов.

• Шаг 5

  Для глазури смешайте сахарную пудру с 4 столовыми ложками теплой воды в небольшой кастрюле. Прогрейте, помешивая, до растворения сахара. При необходимости загустите или разбавьте водой, ориентируясь на желаемую консистенцию.

• Шаг 6

  Когда торт полностью остынет, украсьте его половинками абрикосов, залейте готовой глазурью и дайте застыть. Перед подачей измельчите очищенные фисташки и посыпьте ими десерт.