Ингредиенты

• натуральный йогурт – 1 ст. л.
• пудра сахарная – 100 г
• масло сливочное – 125 г
• яйцо крупное – 2 шт.
• тертая цедра и сок 1 лимона
• блинная мука – 1 стакан
• крупная морская соль – по вкусу

Для начинки:

• сыр творожный – 700 г
• крахмал – 2,5 ст. л.
• пудра сахарная – 1 стакан
• яйцо крупное – 4 шт.
• сахар – 180 г
• сметана – 400 г
• половинки консервированных абрикосов – 8 шт.
• сахар ванильный – 1 ч. л.
• очищенные фисташки – 1 ст. л.
• сок лимонный – 1 ст. л.
• тертая лимонная цедра – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокой миске смешайте муку, крупную морскую соль и сахарную пудру. Добавьте нарезанное масло и тщательно вымесите до образования крошки. Вбейте яйца, добавьте йогурт, лимонный сок и цедру. Соберите тесто в комок и хорошо вымесите до однородной массы.

• Форма для выпечки

  Подготовьте форму диаметром 22–24 см, смажьте ее маслом или выстелите пергаментом. Равномерно распределите тесто по дну и слегка уплотните его руками, чтобы оно плотно прилегало ко дну.

• Приготовление начинки

  В отдельной миске взбейте творог с сахаром до гладкого состояния. Постепенно введите яйца, затем добавьте сметану, крахмал, ванильный сахар, лимонный сок и цедру. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.

• Выпекание

  Разогрейте духовку до 190°C. Начинку вылейте на тесто, разровняйте лопаткой. Запекайте 60 минут, затем накройте формочку пергаментом и продолжайте выпекать еще 15 минут. После этого дайте торту остыть в духовке в течение 1–2 часов.

• Готовка глазури

  В маленькой кастрюле смешайте сахарную пудру с теплой водой. Прогрейте на медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. При необходимости добавьте больше воды или пудры, чтобы добиться нужной консистенции.

• Украшение и подача

  Когда торт полностью остынет, аккуратно положите половинки абрикосов на поверхность. Залейте глазурью и дайте ей застыть. Перед подачей посыпьте фисташками, измельченными в мелкую крошку.

Творожный торт с абрикосами — идеальное сочетание воздушной текстуры и яркого фруктового вкуса. Этот десерт подойдет как для праздника, так и к вечернему чаю. Нежный творожный слой, хрустящее песочное тесто и сочные консервированные абрикосы в сочетании с цитрусовой глазурью создают неповторимый вкус. Рецепт несложный, но требует внимания на каждом этапе приготовления. Подавайте охлажденным после полного остывания для лучшего раскрытия ароматов.

Этот творожный торт — отличный выбор для тех, кто ценит мягкий и нежный вкус. Основные преимущества: высокое содержание белка благодаря творогу, который помогает поддерживать мышечную массу; наличие кальция, способствующего укреплению костей; использование натуральных ингредиентов, таких как йогурт и лимон, что делает его более полезным по сравнению с готовыми десертами. Минусы заключаются в том, что он содержит много сахара и может быть калорийным, особенно если глазурь слишком плотная. Интересный факт: творожные торты популярны во многих странах, особенно в Европе и Азии, где их часто готовят на праздники и в качестве домашнего десерта. Также известно, что творожная начинка может быть легко адаптирована под веганский рацион, заменив сливочное масло на растительное и используя растительный йогурт вместо молочного.