Ингредиенты

• кислые яблоки – 2 шт.
• лист лавровый – 2 шт.
• осветленный сок зеленых яблок – 500 мл
• мука – 2 ч. л.
• соль – по вкусу
• свиная вырезка – 1 кг
• перец черный свежемолотый – по вкусу
• лук репчатый – 2 средние луковицы
• репа среднего размера – 2 шт.
• лук-порей (стебель) – 1 стебель
• средняя морковь – 2 шт.
• дижонская горчица – 1 ст. л.
• крем Фреш – 200 г
• оливковое масло «экстра вирджин» – 4 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки продуктов: нарежьте свинину на кусочки среднего размера, очистите и порежьте репчатый лук, морковь и репу тонкими кружками, а белую часть лука-порея промойте, обсушите и нарежьте на кусочки длиной около 3 см.

• Обжаривание мяса

  В большой сковороде разогрейте оливковое масло и выложите кусочки свинины. Обжарьте их на сильном огне до золотистой корочки, по 2–3 минуты на каждую сторону. Затем переложите готовое мясо в кастрюлю с толстым дном.

• Тушение овощей и мяса

  Оставшиеся овощи (лук и порей) обжарьте в той же сковороде в течение 4 минут. Переложите их в кастрюлю со свининой, добавьте морковь, репу и лавровые листья. Влейте яблочный сок, доведите до кипения и тушьте под крышкой 30 минут на медленном огне.

• Приготовление соуса и завершение блюда

  Яблоки разрежьте на четвертинки, удалив сердцевину. Поджарьте муку на сухой сковороде до золотистого цвета. Смешайте крем Фреш с горчицей и поджаренной мукой, затем добавьте эту массу в кастрюлю. Посолите по вкусу, перемешайте и добавьте яблоки. Готовьте еще 7–10 минут, пока соус не станет густым и яблоки — мягкими.

Свинина по-нормандски — это классическое французское блюдо, которое идеально подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Готовится оно из сочной свиной вырезки, тушёной в ароматном яблочном соке вместе с морковью, репой, луком и лавровым листом. Завершающим штрихом становится кремовый соус на основе крема Фреш и дижонской горчицы. Благодаря мягкому вкусу и необычному сочетанию ингредиентов, этот рецепт обязательно понравится как взрослым, так и детям. Приготовление занимает чуть более часа, а результат превзойдёт все ожидания.

Свинина по-нормандски — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Оно богато белками, что делает его отличным источником энергии. Яблочный соус добавляет витаминов и антиоксидантов, способствует улучшению пищеварения. Овощи, такие как морковь и репа, содержат клетчатку, поддерживающую здоровье кишечника. Кроме того, лавровый лист придает блюду противовоспалительные свойства. Однако стоит отметить, что из-за наличия сахара в яблочном соке и жирного мяса, это блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в Нормандии яблоки использовались не только в кулинарии, но и в производстве вина, которое считается одним из самых известных французских напитков. Также стоит отметить, что традиционно свинина в этом регионе готовилась именно с яблоками, что стало символом местной кухни. Еще один интересный факт — в некоторых рецептах вместо яблочного сока используются специальные сорта яблок, которые дают более насыщенный вкус. Блюдо часто подают в больших порциях, что делает его подходящим для семейных посиделок и вечеринок.