Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка бульона
Одну морковь и одну луковицу тщательно вымойте и нарежьте крупными кусками. Обжарьте их на сухой сковороде в течение 3 минут до легкой золотистости. Свинину промойте и поместите в кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите образующуюся пену. Добавьте соль, перец горошком, обжаренные овощи и лавровый лист. Варите бульон в течение 1 часа. После этого мясо переложите в отдельную миску, а бульон процедите и снова доведите до кипения.Шаг 2: Обжаривание овощей
Оставшиеся лук, морковь и картофель очистите, нарежьте тонкой соломкой. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла и обжаривайте овощи в течение 4 минут до мягкости. Затем добавьте их в горячий бульон и продолжайте варить еще 10 минут.Шаг 3: Добавление капусты и финальная варка
Кислую капусту отожмите от лишнего рассола, слегка промокните бумажным полотенцем и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте её в суп и варите на медленном огне ещё 10 минут. После этого снимите щи с огня, накройте крышкой и дайте настояться около 15 минут. Подавайте горячими, добавляя кусочки свинины в каждую порцию.
Щи из кислой капусты со свининой — это классическое блюдо русской кухни, сочетающее в себе насыщенный мясной бульон, кисло-сладкие нотки броженой капусты и аромат овощей. Такие щи особенно хороши в прохладную погоду или как согревающий обед после трудного дня. Для приготовления используют жирную свинину, которая делает бульон более насыщенным и богатым по вкусу. Кислая капуста добавляет пикантности и глубины вкуса, а правильно обжаренные овощи — ароматную основу. Рецепт прост в исполнении, но требует немного терпения, ведь бульон должен хорошо настояться. Подавайте щи горячими, украсенными зеленью и кусочком мяса в каждой порции. Это идеальное сочетание домашнего уюта и традиционной кулинарии.
