Ингредиенты

• масло растительное – 1 ст. л.
• луковицы среднего размера – 2 шт.
• лист лавровый – 2 шт.
• морковь крупная – 2 шт.
• жирная свинина – 500 г
• соль – по вкусу
• кислая капуста – 400 г
• картофель средний – 3 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка основы бульона

  Начните с подготовки бульона. Возьмите морковь и лук, вымойте их и нарежьте крупными кусками. Обжарьте на сковороде без масла до золотистого цвета. Затем положите свинину в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте специи и овощи. Варите на медленном огне около часа.

• Обработка овощей и их обжарка

  После того как бульон готов, достаньте мясо и отложите его. Оставшиеся овощи (лук, морковь, картофель) нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте их на сковороде с маслом до мягкости. Добавьте в бульон и продолжайте варить еще 10 минут, чтобы овощи хорошо пропитались.

• Добавление кислой капусты и финальный этап

  Кислую капусту тщательно отожмите, чтобы удалить лишний рассол. Нарежьте её тонкой соломкой и добавьте в суп. Варите ещё 10 минут на медленном огне. После этого дайте щам настояться под крышкой. Перед подачей добавьте в каждую тарелку немного свинины.

Щи из кислой капусты со свининой — это классическое блюдо русской кухни, сочетающее в себе насыщенный мясной бульон, кисло-сладкие нотки броженой капусты и аромат овощей. Такие щи особенно хороши в прохладную погоду или как согревающий обед после трудного дня. Для приготовления используют жирную свинину, которая делает бульон более насыщенным и богатым по вкусу. Кислая капуста добавляет пикантности и глубины вкуса, а правильно обжаренные овощи — ароматную основу. Рецепт прост в исполнении, но требует немного терпения, ведь бульон должен хорошо настояться. Подавайте щи горячими, украсенными зеленью и кусочком мяса в каждой порции. Это идеальное сочетание домашнего уюта и традиционной кулинарии.

Щи из кислой капусты с свининой — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Кислая капуста содержит много витамина С, что помогает укреплять иммунитет. Свинина — источник белка и железа, которые важны для энергии и здоровья организма. Бульон, приготовленный на свинине, насыщен полезными веществами и способствует улучшению пищеварения. Однако, из-за высокого содержания жира, такие щи не рекомендуются людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. Интересно, что кислая капуста использовалась в древности как средство для сохранения продуктов зимой. Также известно, что эти щи часто подают с хлебом или сметаной, что делает их ещё более вкусными. Блюдо считается символом русской кухни и часто встречается на праздничных столах. Но важно не переборщить с солью, так как кислая капуста уже солёная. Попробовав один раз, вы обязательно захотите повторить рецепт. Это блюдо отлично подходит как для повседневного ужина, так и для гостей.