Ингредиенты

• одна ножка ягненка – 1,5 кг
• тимьян – 1 веточка
• розмарин – 1 веточка
• помидор – 1 кг
• большая красная луковица – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• свежий корень имбиря – кусочек длиной 2,5 см
• кориандр молотый – 1 ч. л.
• молотый кумин (зира) – 1 ч. л.
• сахар – 6 ст. л.
• красный винный уксус – 4 ст. л.
• масло растительное – 3 ст. л.
• соль – по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка куска мяса

  Начните с тщательной промывки ножки ягненка под проточной водой. Высушите ее бумажными полотенцами. С осторожностью удалите лишний жир, чтобы мясо получилось более мягким. Делайте аккуратные разрезы по кости, чтобы отделить мясо от кости, не повредив структуру.

• Ароматизация и приправление

  Обработайте внутреннюю часть мяса свежей солью и черным перцем. Нарежьте веточки тимьяна и розмарина, тщательно промойте их, высушите и распределите внутри ножки. Это добавит глубокий аромат и насыщенность блюду.

• Формирование и запекание

  Верните мясо обратно на кость, аккуратно перевяжите его кулинарной нитью. Смажьте поверхность маслом и поместите на решетку в предварительно разогретую духовку до 200°C. Запекайте 40 минут, затем переверните, полейте выделившимся соком и продолжайте готовить еще 40 минут, чтобы мясо стало полностью мягким.

• Приготовление помидоров

  На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез. Бланшируйте их в кипятке по одному на 1 минуту, затем переложите в холодную воду. После этого очистите кожуру и мелко нарежьте мякоть. Это поможет получить густой и насыщенный томатный джем.

• Создание овощной основы

  В глубокой кастрюле разогрейте масло. Добавьте измельченный лук, чеснок и имбирь, обжаривайте около 7 минут, постоянно помешивая. Введите специи — кориандр, кумин и сахар, перемешайте и готовьте еще 5 минут, чтобы ароматы слились.

• Приготовление томатного джема

  Добавьте нарезанные помидоры и уксус к овощной смеси. Перемешайте и уменьшите огонь. Варите джем без крышки в течение часа, периодически помешивая, пока он не станет густым и сочным. Подавайте горячее мясо с теплым томатным джемом.

Приготовьте сочную ножку ягненка, запеченную в духовке и поданную с домашним томатным джемом. Этот рецепт сочетает в себе насыщенные ароматы трав, специй и сладковатую кислинку помидоров. Подходит для семейного ужина или праздничного стола. Простой пошаговый процесс позволит даже начинающим справиться с блюдом легко и быстро.

Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или праздничного стола. Мясо ягненка является источником белка, витаминов группы B и железа, что делает его полезным для организма. Джем из томатов добавляет в рацион витамин C и антиоксиданты. Однако стоит учитывать, что ягненок может быть жирнее, чем другие виды мяса, поэтому людям с проблемами ЖКТ или сердечно-сосудистыми заболеваниями лучше употреблять его умеренно. Интересный факт: в некоторых странах, например, в Италии, томатный джем используется не только как соус, но и как компонент для приготовления пасты. Еще один момент — использование трав, таких как тимьян и розмарин, не только придает блюду уникальный вкус, но и помогает улучшить пищеварение. Также стоит отметить, что джем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что удобно для планирования меню. Важно также отметить, что блюдо требует времени на приготовление, но результат того стоит. Если вы хотите сделать его более легким, можно заменить масло на оливковое или использовать меньше жира. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные ингредиенты и насыщенный вкус.