Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление дрожжевого теста
В глубокую миску налейте смесь из 230 мл теплой воды и 250 мл молока. Добавьте сухие дрожжи, сахар и соль, тщательно перемешайте. Затем введите растительное масло и постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте на 1,5–2 часа. После этого слегка обомните тесто и снова дайте ему отдохнуть ещё 1–1,5 часа.Шаг 2: Подготовка сырной начинки
Имеретинский сыр натрите на крупной тёрке и разомните руками до однородности. Добавьте около 120 мл охлаждённой кипячёной воды и тщательно перемешайте до получения мягкой сырной массы, напоминающей густую кашицу. Такая текстура позволит равномерно распределить начинку внутри хачапури.Шаг 3: Формовка теста
После второго подъёма разделите тесто на порции весом примерно по 200 г. Каждую порцию скатайте в шар, затем раскатайте в круг диаметром около 15 см. Аккуратно подверните противоположные края круга к центру, защипнув их в середине, после чего аккуратно растяните форму, создавая углубление в виде лодочки.Шаг 4: Выпечка заготовок
Наполните каждую лодочку готовой сырной массой и поместите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 250 °C в течение 15 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим по краям.Шаг 5: Добавление яиц
Как только края изделий зарумянятся, достаньте противень из духовки. В центр каждой лодочки аккуратно разбейте по одному яйцу, стараясь не повредить желток. Верните изделия в духовку и выпекайте ещё 1–2 минуты, чтобы яйца немного схватились.Шаг 6: Сервировка
Готовые аджарские хачапури выложите на блюдо, добавьте по кусочку сливочного масла сверху и подавайте горячими. Масло растечётся по горячему сыру, создавая нежный и ароматный соус.
Аджарские хачапури — это классическое грузинское блюдо, которое покоряет своей простотой и насыщенностью вкуса. Лодочка из дрожжевого теста, фаршированная ароматным сыром, яйцом и сливочным маслом, является отличным вариантом для завтрака, обеда или даже праздничного стола. Готовится такое лакомство довольно просто, но требует внимания на этапе формирования изделия и выпечки. Следуя нашему рецепту, вы сможете воссоздать настоящий вкус Кавказа прямо у себя на кухне. Используйте качественные продукты, особенно сыр — лучше всего подойдёт имеретинский, но можно использовать и другие виды творожных сыров. Тонкости технологии приготовления теста помогут добиться правильной формы и воздушной текстуры. Не забудьте подавать хачапури горячими — именно в таком виде они раскрывают свой истинный вкус.
