Ингредиенты

• сахар – 1 ч. л.
• соль – 1 ч. л.
• мука хлебопекарная – 1 кг
• масло растительное – 1 ст. л.
• молоко – 1 стакан
• дрожжи сухие – 1 ст. л.

Для начинки

• имеретинский сыр – 1 кг
• яйцо – 8-10 шт.
• масло сливочное – 100 г

Рецепт приготовления

• Подготовка дрожжевого теста

  В большой миске смешайте 230 мл теплой воды и 250 мл молока. Добавьте 7 г сухих дрожжей, 1 ч. ложку сахара и 1 ч. ложку соли. Тщательно перемешайте до полного растворения ингредиентов. Затем добавьте 50 мл растительного масла и постепенно введите муку (примерно 400 г), замешивая тесто до получения мягкой и эластичной массы. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится в объеме.

• Приготовление сырной начинки

  Натрите 200 г имеретинского сыра на крупной терке. Добавьте 120 мл охлажденной кипяченой воды и тщательно разомните руками, чтобы получить однородную массу. Сырная начинка должна быть достаточно жидкой, чтобы легко распределяться внутри теста и образовывать нежную, плавленую текстуру во время выпечки.

• Формирование хачапури

  Разделите тесто на порции по 200 г каждая. Каждую часть скатайте в шарик, затем раскатайте в круг диаметром около 15 см. Аккуратно подверните противоположные края к центру, защипнув их в середине, и слегка растяните форму, создав углубление в виде лодочки. Убедитесь, что края не слишком тонкие, чтобы не порваться во время выпечки.

• Выпечка хачапури

  На противень, застеленный пергаментом, выложите подготовленные лодочки. Наполните каждую начинкой, аккуратно распределив её по дну и стенкам. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 250 °C в течение 15 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим по краям. Важно не пересушить изделие, чтобы внутри осталась сочная начинка.

• Добавление яиц

  Как только края хачапури зарумянятся, достаньте противень из духовки. В центр каждой лодочки аккуратно разбейте по одному яйцу, стараясь не повредить желток. Верните изделия обратно в духовку и выпекайте еще 1–2 минуты, чтобы яйца немного схватились, но остались мягкими и жирными.

• Сервировка и подача

  Готовые аджарские хачапури выложите на красивое блюдо. Добавьте сверху по кусочку сливочного масла, которое растечется по горячему сыру, создавая нежный и ароматный соус. Подавайте блюдо горячим, можно дополнить зеленью или овощами по желанию.

Аджарские хачапури — это классическое грузинское блюдо, которое покоряет своей простотой и насыщенностью вкуса. Лодочка из дрожжевого теста, фаршированная ароматным сыром, яйцом и сливочным маслом, является отличным вариантом для завтрака, обеда или даже праздничного стола. Готовится такое лакомство довольно просто, но требует внимания на этапе формирования изделия и выпечки. Следуя нашему рецепту, вы сможете воссоздать настоящий вкус Кавказа прямо у себя на кухне. Используйте качественные продукты, особенно сыр — лучше всего подойдёт имеретинский, но можно использовать и другие виды творожных сыров. Тонкости технологии приготовления теста помогут добиться правильной формы и воздушной текстуры. Не забудьте подавать хачапури горячими — именно в таком виде они раскрывают свой истинный вкус.

Аджарские хачапури — это не просто вкусное блюдо, это целый культурный аспект грузинской кухни. Плюсы этого блюда заключаются в его питательности, простоте приготовления и универсальности — его можно подать как основное блюдо, закуску или даже десерт. Сыр обеспечивает высокое содержание белка и кальция, а яйцо и масло добавляют жиров и витаминов. Минусы — высокая калорийность и содержание животных жиров, поэтому стоит употреблять их умеренно. Интересный факт: в Грузии аджарские хачапури часто готовят на праздники, особенно на Новый год, и считается, что они приносят удачу и благополучие. Также известно, что в некоторых регионах вместо имеретинского сыра используют другие сорта, например, коба, но классический вариант остается самым популярным. Еще один интересный момент — хачапури могут быть как горячими, так и холодными, но именно горячие считаются более ароматными и вкусными. Блюдо имеет особую роль в грузинской культуре и часто встречается на семейных вечерах и торжественных мероприятиях.