Австрийский Райндлинг — Вкусная классика с орехами и сухофруктами

Ингредиенты

• сливочное масло – 110 г
• коричневый сахар (демерара) – 3,5 ст. л.
• пшеничная мука – 520 г
• свежие дрожжи – 22 г
• кухонная соль – щепоть
• куриное яйцо – 1 шт.
• молоко – 260 мл
• молотый анис – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• сливочное масло – 55 г
• безкостные финики – 50 г
• грецкие орехи – 48 г
• изюм – 52 г
• молотая корица – 1 ч. л.
• коньяк или бренди – 2 ст. л.
• рафинированный сахар – 125 мл (0,5 стакана)

Рецепт приготовления

• Сначала подготовьте начинку: изюм и мелко нарезанные финики залейте коньяком и оставьте настаиваться в течение часа. Дрожжи растерите с небольшим количеством сахара и растворите в теплом молоке комнатной температуры. К полученной смеси добавьте просеянную муку, размягченное сливочное масло, яйцо, щепотку соли и немного молотого аниса. Хорошо вымесите тесто до однородности, затем оставьте его подниматься в теплом месте примерно на 60 минут. После этого аккуратно обомните тесто и снова дайте ему подняться. Раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Смажьте поверхность растопленным маслом, посыпьте смесью сахара, корицы, добавьте пропитавшиеся сухофрукты и измельчённые орехи. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет, уложите его кольцом в форму для выпечки с центральным отверстием, предварительно смазанную маслом. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 47–50 минут, до золотистого цвета.