Ингредиенты

• масло сливочное - 100 г
• коричневый сахар демерара - 3 ст. л.
• мука пшеничная - 500 г
• дрожжи свежие - 20 г
• соль - щепотка
• яйцо - 1 шт.
• молоко - 250 мл
• анис молотый - 0,5 ч. л.
• масло сливочное - 50 г
• финики без косточек - 50 г
• грецкие орехи - 50 г
• изюм - 50 г
• корица молотая - 1 ч. л.
• коньяк (или бренди) - 2 ст. л.
• сахар - 0,5 стакана

Рецепт приготовления

• Подготовка начинки

  Возьмите изюм и мелко нарезанные финики, залейте их коньяком и оставьте настаиваться на час. Это придаст начинке глубокий вкус и аромат.

• Приготовление теста

  Растерите дрожжи с небольшим количеством сахара и растворите их в теплом молоке. Добавьте просеянную муку, размягченное масло, яйцо, щепотку соли и немного молотого аниса. Хорошо вымесите тесто до однородности.

• Завершение теста

  Оставьте тесто в теплом месте на 60 минут, чтобы оно поднялось. После этого аккуратно обомните его и снова дайте подняться.

• Формирование рулета

  Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 1 см. Смажьте его растопленным маслом, посыпьте смесью сахара и корицы, затем добавьте пропитанные сухофрукты и измельченные орехи.

• Сворачивание и выпечка

  Аккуратно сверните тесто в плотный рулет, уложите его кольцом в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом. Выпекайте в разогретой духовке при 180 °C в течение 47-50 минут, пока не образуется золотистая корочка.

Райндлинг - это традиционное австрийское блюдо, которое часто готовят как праздничную выпечку, особенно весной. Этот слоёный рулет с ароматной начинкой из орехов, фиников, изюма и пряностей получается сочным, мягким и невероятно вкусным. Готовится он из дрожжевого теста, которое после раскатывания наполняется богатой начинкой, а затем скручивается в рулет и запекается в форме кольца. Благодаря добавлению коньяка или бренди сухофрукты становятся особенно ароматными и сочными. Райндлинг идеально подходит как к утреннему кофе, так и к вечернему чаю. При желании его можно дополнить глазурью или сахарной пудрой перед подачей. Попробуйте этот традиционный европейский десерт у себя дома!

Австрийский райндлинг - это традиционное блюдо, которое сочетает в себе приятную сладость сухофруктов, хрустящие орехи и мягкий, воздушный вкус теста. Его можно подавать как десерт или закуску, особенно хорошо сочетается с горячим чаем или кофе. Плюсы блюда в том, что оно легко готовится, содержит полезные компоненты, такие как орехи и сухофрукты, которые богаты клетчаткой и витаминами. Минусы - высокая калорийность из-за масла и сахара, поэтому лучше употреблять его умеренно. Интересный факт: райндлинг часто подают в австрийских ресторанах как «закуску» с квасом, что делает его уникальным сочетанием. Также в некоторых регионах Австрии используются разные виды орехов, например, грецкие или миндаль, что придает блюду индивидуальный вкус. Благодаря своей универсальности райндлинг популярен во многих странах мира и стал символом австрийской кухни за границей.