Ингредиенты

Для сметанного крема:

• сметана 20% 160 г
• сливки 35-38% 160 мл
• сахар песок 95 г
• грецкий орех 20 г

Для теста:

• масло сливочное 125 г
• яйцо куриное (50г) 1 шт
• сахар песок 150 г
• мука в/с 470 г
• разрыхлитель для теста 1 г
• соль поваренная 1 г
• мед 155 г
• сода пищевая 3 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель, пищевую соду и сахар. Взбейте венчиком или миксером, затем введите яйцо, мягкое сливочное масло и жидкий мёд. Тщательно перемешайте до получения однородного теста без комков.

• Шаг 2

  Разделите тесто на две части. Раскатайте каждую в тонкий прямоугольник и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C около 15 минут. Остудите коржи, разрежьте каждый на две равные части и обрежьте края, чтобы получить квадраты размером 20x20 см.

• Шаг 3

  Измельчите орехи в блендере или мясорубке. Добавьте их в сметану, сливки и сахар, хорошо перемешайте. Взбейте массу миксером до гладкого состояния. Оставьте крем в холодильнике на несколько часов для лучшего вкуса и текстуры.

• Шаг 4

  Подсушите остатки теста в духовке при температуре 150 °C в течение 10–15 минут. Измельчите их в блендере до получения мелкой крошки, которая будет использоваться как посыпка для торта.

• Шаг 5

  Соберите торт, чередуя коржи и слои крема. Промажьте каждый корж сметанным кремом, затем посыпьте верхний слой песочной крошкой. Накройте торт крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 3 часа, чтобы он настоялся и крем стал более плотным.

Медовик с кремом из сметаны и орехами — это вкусное блюдо, которое сочетает в себе тепло, уют и классические рецепты. Его плюсы включают нежность теста, насыщенный аромат мёда и хрустящую посыпку, которая делает каждую порцию особенной. Сметанный крем придает блюду мягкость и немного кислинку, что уравновешивает сладость. Орехи добавляют текстуру и питательные вещества, такие как жирные кислоты и белки. Это блюдо подходит для праздников и повседневного употребления, так как его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Также медовик легко адаптировать под различные диеты: заменить масло на растительное или использовать безглютеновую муку. Однако минусы включают высокое содержание сахара и калорий, особенно если крем готовится с большим количеством сливок. Некоторые люди могут быть аллергиками на орехи, поэтому стоит предупредить гостей. Интересный факт: медовик был популярен в России ещё в XIX веке, когда мёд был более доступным ингредиентом, чем сейчас. Также известно, что в некоторых регионах вместо сметанного крема используют сливочный или даже шоколадный. Благодаря своей универсальности, медовик может быть как простым десертом, так и изысканным тортом. Его рецепт передавался из поколения в поколение, сохраняя традиции и вкусовые качества. Многие считают, что медовик лучше всего сочетается с чаем или кофе, что делает его идеальным выбором для десерта после обеда.