Ингредиенты

• большая луковица – 1 шт
• соль
• свиная корейка – 2,5 кг
• имбирь тертый – 2,5 ст. л.
• гвоздика – 4 бутона
• сухой тимьян – щепотка

Для глазури:

• корень имбиря тертый – 3 ст. л.
• кумкваты – 10 шт
• гвоздика – 7 бутонов
• сахар – 100 г

Рецепт приготовления

• Подготовка формы и маринада

  Начните с подготовки формы для запекания: выложите тонкие полукольца лука, добавьте тертый имбирь, сушеный тимьян, гвоздику, немного соли и молотого перца. Это создаст основу для вкусного аромата. Свиную корейку промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и положите поверх луковой смеси. Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо на 3–4 см. Затем отправьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку и готовьте около 50 минут, регулярно доливая воду, чтобы мясо не пересохло.

• Приготовление кумкватов

  В это время тщательно вымойте кумкваты, затем нарежьте их тонкими кружочками. Если в кумкватах есть семена, аккуратно удалите их, чтобы не испортить вкус глазури. Это шаг важен для получения мягкого и нежного результата.

• Формирование сетки на мясе

  После того как мясо остынет, сделайте глубокие диагональные надрезы по всей его поверхности, образуя сетчатый рисунок. Это не только улучшит внешний вид блюда, но и поможет глазури лучше впитаться в мясо, придав ему дополнительную сочность и вкус.

• Приготовление глазури

  В сотейник налейте около 70 мл воды, добавьте сахар и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока он полностью не растворится. Добавьте тертый имбирь и несколько бутонов гвоздики, продолжайте готовить еще 3–4 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат и дали богатый вкус.

• Добавление кумкватов в глазурь

  Когда глазурь будет готова, добавьте нарезанные кумкваты и варите еще 5–7 минут, пока они не станут мягкими и слегка прозрачными. После этого снимите с огня и остудите, чтобы глазурь стала более консистентной и удобной для нанесения.

• Запекание с глазурью

  Разогрейте духовку до 200 °C. Поместите корейку на противень, равномерно залейте глазурью, распределите кусочки кумквата по поверхности. Запекайте 20 минут, до образования аппетитной хрустящей корочки. Готовое мясо выложите на большое блюдо, полейте образовавшимся соком и украсьте лавровыми листьями и половинками свежих кумкватов для эффектной подачи.

Приготовьте по нашему рецепту нежный свиной окорок, запеченный в ароматной имбирной глазури с кумкватом. Это блюдо украсит праздничный стол и оценится по достоинству гостями. Мясо получается сочным благодаря медленному запеканию, а оригинальная сладко-пряная глазурь придаёт ему яркий вкус и восхитительный аромат. Подавайте корейку с гарниром из овощей или картофеля и наслаждайтесь домашним уютом и теплом.

Это блюдо — настоящее удовольствие для тех, кто любит экспериментировать с вкусами. Свиной окорок, запечённый в духовке, сохраняет свою сочность и нежность, а имбирно-кумкватовая глазурь придаёт ему яркий, почти тропический вкус. Такой состав ингредиентов делает блюдо необычным и запоминающимся. Кумкваты, которые часто используются в кулинарии как декоративный элемент, здесь становятся ключевым компонентом, придавая блюду уникальное послевкусие. Имбирь, в свою очередь, не только усиливает вкус, но и помогает улучшить пищеварение. Однако стоит учитывать, что кумкваты могут быть слишком кислыми для некоторых людей, поэтому рекомендуется использовать их в умеренных количествах. Также стоит отметить, что процесс приготовления требует внимания и времени, особенно при запекании мяса. Несмотря на это, результат того стоит. Интересно, что кумкваты содержат высокое количество витамина C и антиоксидантов, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным. В некоторых странах кумкваты используются как лекарственное растение, благодаря своим целебным свойствам. Таким образом, это блюдо объединяет в себе вкус, красоту и пользу для здоровья.