Тортильони с болгарским перцем и сырокопченым окороком в сливочном соусе

Ингредиенты

• Перец красный сладкий – 1 шт.
• Вино белое сухое – 220 мл
• Масло сливочное – 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Перец желтый сладкий – 1 шт.
• Молоко – 240 мл
• Сырокопченый окорок – 220 г
• Масло оливковое – 1 столовая ложка
• Тортильони – 500 г
• Лук-порей (стебель) – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка продуктов

  Окорок нарежьте тонкими полосками. Перец промойте, удалите семена и внутренние перегородки, затем нарежьте мякоть небольшими кубиками. Лук-порей вымойте, отделите белую часть и нарежьте тонкими колечками.

• Шаг 2: Обжарка овощей и мяса

  На сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте кольца порея и обжаривайте 1 минуту до мягкости. Затем всыпьте нарезанный окорок и болгарский перец, продолжайте готовить еще 2 минуты.

• Шаг 3: Начало приготовления соуса

  Влейте молоко в сковороду, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте на среднем огне без крышки в течение 10 минут, чтобы овощи стали мягкими, а соус немного загустел.

• Шаг 4: Уваривание соуса

  Добавьте белое сухое вино и продолжайте уваривать соус на среднем огне, пока его объем не уменьшится примерно вдвое — это займет около 6–7 минут. Соус должен приобрести насыщенный вкус и немного загустеть.

• Шаг 5: Варка тортильони

  В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте горсть крупной соли. Опустите тортильони и варите 10 минут, помешивая время от времени. Затем откиньте на дуршлаг и стряхните лишнюю воду.

• Шаг 6: Сборка блюда

  Переложите готовую пасту обратно в кастрюлю, добавьте приготовленный соус и аккуратно перемешайте. Прогрейте все вместе в течение 1–2 минут, чтобы паста равномерно пропиталась соусом. Разложите по тарелкам и посыпьте тертым пармезаном.