Ингредиенты

• сельдерей корень – 100 г
• телятина – 1 кг
• луковица – 2 шт.
• чеснок – 3 дольки
• сахарный песок – 1 ст. л.
• перец горошком
• лавровый лист – 2 шт.
• петрушка корень – 0,5
• хлеб ржаной – 3 ломтика
• масло растительное – 2 ст. л.
• темное пиво – 350 мл
• соль
• черный перец молотый
• горчица крупнозернистая – 3 ч. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Нарежьте телятину на крупные кусочки. Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле, добавьте мясо и обжарьте до золотистой корочки, примерно 8–10 минут. Затем аккуратно выложите мясо на тарелку и отставьте в сторону.

• Приготовление соуса и подача

  Очистите и порежьте корень сельдерея и петрушку. Добавьте в кастрюлю темное пиво, овощи, лавровый лист и перец горошком. Верните мясо обратно, накройте крышкой и тушьте 30 минут. В это время мелко покрошите лук, обжарьте его до золотистого цвета. Снимите корки с ржаного хлеба, смажьте их горчицей и положите в кастрюлю вместе с луком. Посыпьте сахаром, посолите и поперчите, затем продолжайте готовить еще 10 минут.

Телятина по-фламандски — это сытное и ароматное блюдо традиционной бельгийской кухни, приготовленное с использованием темного пива, ржаного хлеба и крупнозернистой горчицы. Мясо тушилось до мягкости с добавлением овощей и специй, что делает его особенно сочным и аппетитным. Подавайте блюдо с гарниром из картофеля или отварных овощей. Время приготовления — около одного часа, рецепт подходит для семейного ужина.

Это блюдо отлично подходит для тех, кто ценит насыщенные и сложные вкусы. Темное пиво придает блюду глубину и немного терпкости, а горчица добавляет остроту, что делает каждый кусочек особенно интересным. Телятина — это источник белка, витаминов и минералов, что делает блюдо питательным и полезным. Однако, из-за содержания пива и сахара, оно не подходит для людей с ограничениями по углеводам или алкоголю. Интересно, что в некоторых регионах Европы телятина с пивом считается традиционным блюдом, которое часто подают на праздники. Также стоит отметить, что использование ржаного хлеба добавляет блюду хрустящую текстуру и дополнительную пользу. Пиво помогает размягчить мясо и сделать его более мягким. Важно не перегружать соус, чтобы не затмить вкус самого мяса. Для любителей экзотики можно заменить темное пиво на другое, например, на стаут или эль. Это блюдо также хорошо сочетается с овощными гарнирами, такими как картофельное пюре или запеченные овощи. Несмотря на некоторые минусы, это блюдо достойно внимания и может стать любимым рецептом на весь сезон.