Ингредиенты

• 700 г свиной лопатки
• 300 г тыквы
• 200 г лисичек
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 стакана говяжьего или куриного бульона или воды
• 1/3 стакана сухого белого вина
• 5 веточек петрушки
• 100 мл жирных сливок
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• по 1/2 ч. л. сладкой и острой паприки
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 1/2 ст. л. муки
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Нарежьте свинину на небольшие кубики. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок разрежьте пополам, чтобы он лучше раскрылся при готовке.

• Обжаривание лука и мяса

  Разогрейте масло в глубокой сковороде. Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте мясо, посолите и поперчите. Обжарьте до образования румяной корочки.




• Добавление специй и масла

  Положите сливочное масло, чеснок и тимьян. Перемешайте и жарьте еще 4 минуты. Добавьте паприку, чтобы придать блюду яркий вкус и аромат.

• Тушение с вином и бульоном

  Влейте красное вино, доведите до кипения и дайте испариться около 3 минут. Затем добавьте горячий бульон, снова доведите до кипения. Уменьшите огонь и накройте крышкой, тушьте около 1 часа 20 минут.

• Обжарка грибов

  Очистите лисички, крупные разрежьте на части. Обжарьте их на сковороде с маслом в течение 6–8 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.




• Добавление тыквы

  Очистите тыкву, удалите семена и нарежьте кубиками. Добавьте в рагу, перемешайте и тушьте 12 минут. Затем положите грибы и продолжайте готовить еще 7 минут.




• Финальная обработка и подача

  Смешайте сливки с мукой и холодной водой, влейте в рагу. Перемешайте и тушите еще 4 минуты. Снимите с огня, посыпьте мелко нарезанной петрушкой перед подачей.

Рагу из свинины с тыквой и лисичками — это блюдо, которое сочетает в себе тепло, аромат и питательность. Оно идеально подходит для осеннего ужина, когда хочется чего-то теплого и сытного. Свинина — источник белка и железа, что делает блюдо полезным для поддержания энергии. Тыква богата витамином А и клетчаткой, способствует здоровью глаз и пищеварения. Лисички добавляют блюду неповторимый грибной вкус и содержат антиоксиданты, которые укрепляют иммунитет. Блюдо не содержит картофеля, что делает его более легким для пищеварения и подходящим для диетического питания. Вино придает рагу глубину и насыщенность, а тимьян придает естественный аромат. Сливки делают соус более кремовым и нежным, что усиливает общее впечатление от блюда. Однако, стоит учитывать, что сливки и масло увеличивают калорийность блюда, поэтому их можно использовать в умеренных количествах. Некоторые могут быть чувствительны к грибам, особенно если они не полностью проварены. Также важно правильно готовить мясо, чтобы оно не стало жестким. Интересный факт: лисички — одни из самых безопасных грибов для начинающих сборщиков, так как у них нет ядовитых аналогов. Еще один интересный момент — тыква в этом рецепте не запекается, а тушится, что сохраняет ее текстуру и питательные вещества. Это блюдо отлично сочетается с хлебом или рисом, но также может быть самостоятельным гарниром. Рагу можно приготовить заранее и подогреть перед подачей, что делает его удобным для семейного обеда или вечеринки.