Ароматное осеннее рагу из свинины с тыквой и лисичками

Ингредиенты

• 650 г свиной лопатки
• 320 г тыквы
• 210 г лисичек
• 1 крупная луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 стакана куриного или говяжьего бульона
• 1/4 стакана белого сухого вина
• 6 веточек петрушки
• 110 мл жирных сливок
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. сливочного масла
• по 1/2 ч. л. сладкой и острой паприки
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 1/2 ст. л. муки
• соль, молотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Нарежьте мясо небольшими кубиками. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, зубчики чеснока разрежьте пополам.

• Шаг 2: Обжаривание мяса

  В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета на среднем огне. Добавьте мясо, приправьте солью и перцем, обжарьте до румяной корочки.




• Шаг 3: Приправы и специи

  Добавьте сливочное масло, чеснок и тимьян. Жарьте еще 4 минуты. Засыпьте паприку и перемешайте.

• Шаг 4: Тушение мяса

  Влейте вино, доведите до кипения и дайте выпариться около 3 минут. Введите горячий бульон, снова доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите примерно 1 час 20 минут.

• Шаг 5: Обжарка грибов

  Очистите лисички, крупные разрежьте на части. Обжарьте их на разогретой сковороде с оливковым маслом в течение 6–8 минут.




• Шаг 6: Добавление тыквы

  Очистите тыкву, удалите семена и нарежьте кубиками. Добавьте ее в рагу, перемешайте и тушите 12 минут. Положите грибы и продолжайте готовить еще 7 минут.




• Шаг 7: Финальная подача

  Смешайте сливки с мукой и холодной водой, влейте в рагу. Перемешайте и тушите еще 4 минуты. Снимите с огня, посыпьте мелко нарезанной петрушкой.