Классический Оливье с уткой по рецепту няни Ильи Ильфа Обломова

Ингредиенты

• сырокопченый окорок – 110 г
• утиное филе – 1/2 шт.
• зеленое яблоко – 1/5 шт.
• картофель – 1 шт.
• соус майонез – 90 г
• морковь – 1/2 шт.
• консервированный горошек – 3 ст. л.
• соль, свежемолотый черный перец
• маринованный огурец – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• свежий огурец – 1 шт.

Для подачи:

• зерна граната – 45 шт.
• веточки петрушки – 25 шт.
• бородинский хлеб – 5 кусков
• каперсы (по желанию) – 1 ч. л.
• оливковое масло – 5 ч. л.

Рецепт приготовления

• Приготовление

  Яйца, картофель и морковь отварите в мундире, очистите от кожуры. Утиное филе промокните бумажной салфеткой и обжарьте на сухой сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны до средней степени прожарки. Яблоко очистите от кожуры. Окорок, утиное филе, отваренные морковь, яйцо, картофель и очищенное яблоко нарежьте мелкими кубиками. В глубокой чашке соедините все ингредиенты с зеленым горошком, заправьте соусом майонез. Добавьте соль и перец по вкусу. Для подачи поместите в центр тарелки кусок бородинского хлеба, сверху через кулинарное кольцо выложите заправленный салат. Украсьте зернами граната, листьями петрушки и каперсами. Полейте оливковым маслом по кругу тарелки и подавайте к столу.