Ароматный салат с сырными орешками и дыней

Ингредиенты

• пластинки жареного миндаля – 55 г
• сыр швейцарский – 45 г
• дыня – 0.6
• сыр с голубой плесенью – 35 г
• рукола – 210 г
• коньяк (или бренди) – 1 ч.л.
• маслины без косточек – 95 г
• сыр плавленный – 45 г
• масло сливочное – 75 г

Для заправки:

• говяжий бульон – 3 ст.л.
• масло оливковое – 130 мл
• уксус винный белый – 1 ст.л.
• свежие яичные желтки – 1 шт.
• соль, черный перец молотый
• горчица крупнозернистая – 1 ч.л.
• сок 0.5 лимона

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте заправку. Соедините горчицу с яичным желтком, добавьте щепотку соли и молотого перца по вкусу. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте оливковое масло и уксус. Затем добавьте лимонный сок и говяжий бульон, всё тщательно взбейте до однородной консистенции. Отправьте смесь в холодильник на время приготовления остальных компонентов.

• Шаг 2

  Швейцарский сыр нарежьте небольшими кубиками, чтобы он равномерно распределился в сырных шариках.

• Шаг 3

  В чаше миксера взбейте сливочное масло, плавленый сыр и сыр с голубой плесенью до получения однородной массы. Посолите, поперчите по вкусу и добавьте коньяк для аромата.

• Шаг 4

  Добавьте к полученной сырной массе кубики швейцарского сыра и аккуратно перемешайте. Из этой смеси скатайте шарики размером с грецкий орех. Поместите их в холодильник минимум на 40 минут, чтобы они хорошо схватились.

• Шаг 5

  С помощью специальной выемки или маленького ножа сделайте шарики из мякоти дыни. Это придаст блюду эстетичный вид и дополнит текстуру.

• Шаг 6

  Готовые сырные шарики обваляйте в пластинках жареного миндаля. Руколу промойте в холодной воде, просушите бумажными полотенцами и разложите по порционным тарелкам. Полейте заранее приготовленной заправкой. Сверху выложите сырные орешки, шарики дыни и маслины без косточек.