Ингредиенты

• 6 черешков сельдерея
• 1 стакан оливок
• 1/3 стакана маслин
• 1/2 стакана кураги
• 1/2 стакана фиников
• 50 г руколы
• 1 большой пучок петрушки
• 1 лимон
• 12–15 веточек тимьяна
• 2 ч. л. смеси сушеных итальянских трав
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Используйте овощечистку, чтобы удалить жесткие волокна с черешков сельдери. Нарежьте его тонкими ломтиками (около 4 мм). Оливки нарежьте кружочками такой же толщины. У маслин удалите косточки и мелко порубите мякоть.

• Обработка фруктов и зелени

  Удалите косточки из фиников и нарезьте их небольшими кусочками. Курагу также разрежьте на средние части. Руколу и петрушку крупно нашинкуйте, чтобы сохранить их сочность и аромат.

• Смешивание компонентов

  В глубокой миске аккуратно смешайте все подготовленные ингредиенты: сельдерей, оливки, маслины, финики, курагу, руколу и петрушку. Добавьте свежие листочки тимьяна для дополнительного аромата и баланса вкуса.

• Приготовление заправки

  Натрите цедру одного лимона на мелкой терке и выдавите его сок. Смешайте сок, цедру и оливковое масло, взбивая до однородности. Приправьте солью, перцем и сушеными итальянскими травами. Заправьте салат и поставьте в холодильник минимум на час, чтобы он настоялся и впитал ароматы.

Свежий средиземноморский салат с сельдереем и фруктами — это блюдо, которое сочетает в себе питательность, вкус и разнообразие текстур. Оно содержит множество витаминов и минералов благодаря свежим овощам, фруктам и зелени. Сельдерей богат клетчаткой и помогает улучшить пищеварение. Финики и курага добавляют естественную сладость и являются источником натуральных сахаров, что делает салат более сытным. Оливки и маслины содержат полезные жиры, способствующие здоровью сердца. Зелень, такая как руккола и петрушка, обогащает блюдо витаминами группы B и C, а также антиоксидантами. Лимонная заправка придает салату освежающий вкус и помогает усвоению железа из растительных продуктов. Блюдо подходит для диетического питания и может быть частью здорового рациона. Однако, из-за содержания оливок и маслин, салат может быть немного соленым, что не подходит людям с высоким давлением. Также, из-за наличия сухофруктов, он содержит больше сахара, чем классические овощные салаты. Интересно, что в древнем Риме салаты с овощами и фруктами были популярны среди элиты как деликатес. В некоторых регионах Средиземноморья салаты готовят без лимона, используя вместо него лайм или грейпфрут. Еще один интересный факт: сельдерей был известен еще в Древнем Египте, где его использовали как лекарство от различных болезней. Этот салат можно легко адаптировать под веганскую или вегетарианскую диету, заменив оливковое масло на растительное. Его можно подавать как холодное блюдо или использовать как основу для сандвичей и тостов.