Ингредиенты

• 400 г филе кальмара
• 1 средняя луковица шалота
• 2 см свежего корня имбиря
• 1 стебель лимонного сорго (лемонграсса)
• 3 веточки мяты
• 3 листа китайской или обычной капусты для подачи

Для заправки:

• 3 зубчика чеснока
• 1–3 небольших острых красных перца чили
• 1/4 стакана свежего сока лайма
• 2–4 ст. л. рыбного соуса
• 1 ч. л. пальмового сахара или меда, по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки основы заправки: очистите зубчик чеснока и небольшой кусочек перца чили, измельчите их в ступке до образования густой пасты.

• Шаг 2

  Добавьте в пасту немного растительного масла, сок лайма и немного соли. Перемешайте до однородности, затем дайте массе настояться минимум 40 минут для полного раскрытия аромата.

• Шаг 3

  Тщательно промойте кальмаров, удалите внутренние органы и хитиновые пластинки. На поверхности филе сделайте продольные и поперечные надрезы через каждые 8 мм, формируя сетку, но не до конца.

• Шаг 4

  Поместите кальмары в кипящую воду (примерно 1,2 литра), держите 15–20 секунд, затем сразу выньте и охладите под проточной водой. Это поможет сохранить текстуру и упругость филе.

• Шаг 5

  Подготовьте лемонграсс: осторожно разберите стебель, оставив нижнюю часть длиной около 6 см. Разомните его и мелко порубите, чтобы получить ароматную начинку.

• Шаг 6

  Измельчите имбирь и соедините его с лемонграссом в ступке. Добавьте тонко нарезанный шалот и хорошо перемешайте, чтобы получилась паста с выраженным ароматом.

• Шаг 7

  Снимите листья мяты с веточек, мелко порубите их. Нарежьте капустные листья тонкой соломкой, чтобы они лучше впитывали заправку.

• Шаг 8

  Соберите все ингредиенты: кальмары, травяную пасту, шалот, мяту и капусту. Перемешайте, выложите на тарелки, полейте заправкой и оставьте на 15 минут для пропитки перед подачей.

Приготовьте удивительный салат из крупных кальмаров с острым чили и ароматными травами. Этот рецепт станет отличным дополнением к вашему обеду или ужину. Блюдо сочетает в себе традиции вьетнамской кухни и современные подходы к готовке морепродуктов. Используйте только свежие ингредиенты для достижения максимального вкуса.

Это блюдо является отличным источником белка, особенно если использовать свежие кальмары. Лемонграсс и имбирь способствуют улучшению пищеварения и имеют противовоспалительные свойства. Мята и шалот добавляют свежести и помогают улучшить общее самочувствие. Заправка с чесноком и перцем чили укрепляет иммунитет и улучшает обмен веществ. Капуста обеспечивает клетчатку и витамины, что делает блюдо питательным и полезным. Благодаря наличию различных трав и специй, салат улучшает аппетит и стимулирует работу желудка. Он подходит как для легкого ужина, так и для закуски на праздничном столе. Свежесть и пикантность блюда делают его идеальным выбором для тех, кто любит разнообразие в еде. Также блюдо богато антиоксидантами, которые защищают организм от свободных радикалов. Его можно легко адаптировать под различные диеты, например, сделать без остроты или с меньшим количеством масла. Благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов, этот салат станет отличным дополнением к любому меню.