Ароматное ризотто с базиликом и отборными креветками

Ингредиенты

• рис Арборио – 420 г
• луковица среднего размера – 1 шт
• бульон куриный – 1.1 л
• крупные креветки – 7 шт
• сливки жирностью 35% – 110 мл
• сыр козий мягкий – 110 г
• масло сливочное – 3 ч. л.
• базилик – 1 пучок
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Луковицу очистить, мелко нарезать или натереть на мелкой тёрке. В широкой сковороде с толстым дном растопите сливочное масло.

• Шаг 2

  Добавьте лук в сковороду и обжаривайте на среднем огне до мягкости и прозрачности — около 4 минут.

• Шаг 3

  Всыпьте рис Арборио в сковороду к луку, перемешайте и готовьте, помешивая, около 1 минуты, чтобы рис немного подрумянился.

• Шаг 4

  Начните добавлять куриный бульон порциями по 200 мл, каждый раз дожидаясь его полного впитывания рисом. Процесс варки займёт примерно 20–22 минуты. Постоянно помешивайте массу, чтобы ризотто получилось кремовым.

• Шаг 5

  Креветки отварите в подсоленной кипящей воде около 3 минут, затем остудите. Две самые красивые креветки оставьте целыми для украшения. Остальные очистите от голов и панциря, нарежьте на небольшие кусочки. Базилик вымойте, просушите и мелко порубите. Смешайте нарезанные креветки с козьим сыром и базиликом, затем добавьте эту смесь в ризотто. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте.

• Шаг 6

  Влейте сливки в ризотто, доведите до кипения на сильном огне и сразу же снимите с плиты. Оставшиеся креветки аккуратно очистите, сохранив хвостики. Ризотто переложите на большое блюдо, украсьте креветками и несколькими листиками базилика.