Ингредиенты

• сахар – 1 ст. л.
• петрушка – пучок
• баклажаны – 1 кг
• черешковый сельдерей – 2 стебля
• соль
• протертая мякоть томатов – 400 г
• соль – 1/2 ст. л.
• перец красный сладкий – 1 шт
• уксус винный красный – 4 ст. л.
• лук репчатый – 1 шт
• масло оливковое – 250 мл
• орехи кедровые – 2 ст. л.
• каперсы – 2 ст. л.
• оливки без косточек – 200 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Баклажаны тщательно промыть под проточной водой, нарезать кубиками размером около 2 см. Выложить в глубокую миску, посыпать щедрой горстью соли, аккуратно перемешать и оставить на 30 минут. После этого промыть баклажаны теплой водой, обсушить бумажными полотенцами. Лук очистить и нарезать полукольцами. Сельдерей и перец промыть, сельдерей порезать тонкими полосками, перец — соломкой, предварительно удалив семена.

• Шаг 2

  На сковороде или в сотейнике разогреть 4 столовые ложки оливкового масла. Обжаривать баклажаны небольшими партиями по 4 минуты, пока они не станут золотистыми. Готовые кусочки выкладывать на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

• Шаг 3

  Уменьшить огонь до среднего, добавить еще 2 столовые ложки масла. В сковороду положить лук и сельдерей, обжаривать их около 5 минут, затем добавить сладкий перец и кедровые орехи. Продолжать готовить, помешивая, еще 2 минуты, чтобы овощи немного подрумянились.

• Шаг 4

  Влить томатную мякоть, полученную из свежих помидоров или консервированную, и добавить примерно 3 столовые ложки воды. Посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать. Тушить все вместе без крышки около 10 минут на среднем огне, чтобы ингредиенты соединились в единое целое.

• Шаг 5

  Каперсы и оливки промыть в дуршлаге теплой водой, чтобы удалить лишнюю соль. Оливки разрезать пополам. Добавить их в общую массу, вместе с уксусом и сахаром. Хорошо перемешать и продолжить готовить еще 3 минуты, чтобы ингредиенты раскрыли свой вкус.

• Шаг 6

  Добавить обжаренные баклажаны в общую массу, аккуратно перемешать и готовить на среднем огне ещё 6 минут. Затем немного остудить. Петрушку тщательно вымыть, обсушить и мелко порубить. Перед подачей добавить ее в салат, чтобы придать блюду свежесть и аромат.

Теплый овощной салат с кедровыми орешками — идеальное сочетание текстуры и вкуса. Баклажаны, обжаренные до золотистой корочки, мягкий сладкий перец, хрустящий сельдерей и ароматный лук создают богатую основу. Каперсы и оливки придают блюду легкую остроту и солоноватость, а кедровые орехи добавляют ореховый аромат и приятную хрустинку. Этот салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Он отлично подходит для сытного ужина или как часть праздничного меню. Рецепт прост в исполнении и не требует специальных продуктов, что делает его доступным для каждого. Приготовьте этот восхитительный салат и удивите своих близких новым вкусовым опытом!

Этот теплый овощной салат — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и разнообразие вкусов. Он богат клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, что делает его полезным для организма. Баклажаны содержат фитонциды, которые помогают укреплять иммунитет, а оливки — полезные жиры, способствующие здоровью сердечно-сосудистой системы. Кедровые орехи добавляют блюду приятную хрусткость и являются источником омега-3 жирных кислот. Однако стоит учитывать, что оливки и каперсы содержат соль, поэтому людям с высоким давлением лучше умеренно использовать их. Интересно, что в древности оливковое масло использовали не только как пищевой продукт, но и для лечения кожных заболеваний. Также известно, что баклажаны были популярны в средиземноморской кухне уже более 2000 лет назад. Этот салат может стать отличным дополнением к различным блюдам и даже служить основой для легкого ужина. Его можно приготовить заранее и подавать в теплом виде, что делает его удобным вариантом для семейного обеда или вечеринки.