Ароматный теплый овощной салат с кедровыми орешками и оливками

Ингредиенты

• сахар – 1 ст. л.
• петрушка – пучок
• баклажаны – 950 г
• черешковый сельдерей – 2 стебля
• соль
• протертая мякоть томатов – 420 г
• перец красный сладкий – 1 шт
• уксус винный красный – 4 ст. л.
• лук репчатый – 1 шт
• масло оливковое – 270 мл
• орехи кедровые – 3 ст. л.
• каперсы – 2 ст. л.
• оливки без косточек – 190 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Баклажаны тщательно вымыть и нарезать кубиками размером около 2 см. Переложить в миску, посыпать щедро солью, хорошо перемешать и оставить на полчаса. После промыть теплой водой и обсушить с помощью бумажных полотенец. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Сельдерей и перец промыть. Сельдерей порезать тонкими полосками, перец — соломкой, предварительно удалив семена.

• Шаг 2

  В сотейнике или сковороде разогреть около 4 ст. л. оливкового масла. На сильном огне обжарить баклажаны небольшими партиями по 4 минуты каждую. Готовые кусочки выкладывать на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки жира.

• Шаг 3

  Уменьшить огонь до среднего, добавить еще 2 ст. л. масла. В сотейник положить лук и сельдерей. Обжаривать их около 5 минут, затем добавить сладкий перец и кедровые орехи. Продолжать готовить, помешивая, еще 2 минуты.

• Шаг 4

  Влить протертую мякоть томатов и добавить примерно 3 ст. л. воды. Посолить, поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Тушить все вместе без крышки около 10 минут на среднем огне.

• Шаг 5

  Каперсы и оливки промыть в дуршлаге теплой водой. Оливки разрезать пополам. Добавить их в сотейник вместе с уксусом и сахаром. Хорошо перемешать и продолжить готовить еще 3 минуты.

• Шаг 6

  Добавить обжаренные баклажаны в общую массу, аккуратно перемешать и готовить на среднем огне ещё 6 минут. Затем немного остудить. Петрушку тщательно вымыть, обсушить и мелко порубить. Перед подачей добавить ее в салат.

Теплый овощной салат с кедровыми орешками — идеальное сочетание текстуры и вкуса. Баклажаны, обжаренные до золотистой корочки, мягкий сладкий перец, хрустящий сельдерей и ароматный лук создают богатую основу. Каперсы и оливки придают блюду легкую остроту и солоноватость, а кедровые орехи добавляют ореховый аромат и приятную хрустинку. Этот салат можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Он отлично подходит для сытного ужина или как часть праздничного меню. Рецепт прост в исполнении и не требует специальных продуктов, что делает его доступным для каждого. Приготовьте этот восхитительный салат и удивите своих близких новым вкусовым опытом!