Ингредиенты

• сок лимонный – 1 ст.л.
• вино белое сухое – 2 ст.л.
• филе палтуса – 800 г

Для начинки:

• шампиньоны – 200 г
• яйцо – 1 шт.
• масло сливочное – 50 г
• петрушка и укроп – по 3 веточки
• лук репчатый – 1 шт.

Для панировки:

• яйца – 2 шт.
• мука – 3 ст.л.
• пармезан тертый – 3 ст.л.
• соль
• сухари молотые – 0,5 стакана
• масло оливковое – 4 ст.л.
• молоко – 3 ст.л.
• черный перец (горошины) – 6-8

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки филе палтуса: тщательно промойте его под проточной водой, аккуратно обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте филе вдоль на тонкие листы толщиной около 1 см, чтобы их можно было удобно сворачивать в рулетики.

• Шаг 2

  Для начинки подготовьте ингредиенты: промойте зелень, мелко порубите её. Очистите лук и нарежьте его кубиками. Моем шампиньоны и режем их на мелкие кусочки. Отварите яйцо вкрутую, остудите и измельчите.

• Шаг 3

  В сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и готовьте еще 6–8 минут, пока они не станут немного золотистыми. Дайте смеси немного остыть, затем добавьте измельченное яйцо и зелень. Перемешайте и слегка посолите.

• Шаг 4

  Подготовьте два контейнера для панировки. В первом разбейте яйца, добавьте молоко и щепотку соли, хорошо взбейте до однородной массы. Во втором емкости смешайте молотые сухари с тертым пармезаном или другим сыром по вашему выбору.

• Шаг 5

  На каждый пласт рыбы выложите небольшую порцию начинки, аккуратно сверните в рулетик и зафиксируйте зубочисткой. Сначала обваляйте рулет в муке, затем окуните во взбитую яично-молочную смесь и завершите процесс панировкой в сухарях с сыром.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 190 °C. На сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте рулеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Полейте лимонным соком и белым вином, добавьте черный перец и отправьте в духовку на 7–8 минут. Подавайте с дольками лимона и свежей зеленью.

Рулеты из палтуса с ароматной грибной начинкой — это идеальное сочетание нежного филе рыбы и сочной начинки. Благодаря двойной обжарке и запеканию в духовке, рулеты получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри. Подходят как для семейного ужина, так и для подачи на праздничный стол. В этом рецепте используется свежее филе палтуса, шампиньоны, зелень, яйца и сырная панировка. Процесс приготовления несложен, но требует внимания и аккуратности. Такие рулеты станут отличным вариантом для тех, кто любит рыбные блюда с интересной текстурой и насыщенным вкусом.

Блюдо из палтуса с грибной начинкой имеет множество преимуществ. Во-первых, палтус — это низкокалорийная рыба, богатая белком и полезными жирными кислотами, что делает его отличным выбором для здорового питания. Грибы добавляют блюду питательность и содержат в себе витамины группы B, калий и антиоксиданты. Яйца обеспечивают дополнительный источник белка и витаминов, а зелень улучшает вкус и насыщает организм витаминами. Сырная панировка придает блюду хрустящую текстуру и насыщенный вкус. Однако, стоит учитывать, что блюдо может быть немного жирным из-за масла и сливочного компонента. Также важно правильно выбрать рыбу — она должна быть свежей и без запаха. Интересный факт: палтус — одна из самых популярных рыб в европейской кухне, особенно в странах Северной Европы. Его часто используют в праздничных блюдах благодаря своей нежности и универсальности. Еще один интересный момент — грибы, особенно шампиньоны, способны усиливать вкус блюда без использования лишних специй, что делает его более диетическим. Попробуйте этот рецепт — он станет отличным вариантом как для повседневного ужина, так и для торжественного мероприятия.