Ингредиенты

• мелкая кукурузная крупа – 400 г
• соль
• овечья брынза (лучше выдержанная) – 400 г
• свежее свиное сало – 300 г

Рецепт приготовления

• Подготовка основы

  В большой кастрюле с толстым дном довести до кипения около 1.9 литра воды. Добавить щепотку соли, затем тонкой струйкой всыпать кукурузную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Готовить мамалыгу на среднем огне, энергично помешивая деревянной ложкой, пока масса не станет плотной и начнет отставать от стенок кастрюли. Это займет примерно 40–50 минут.

• Приготовление шкварок

  Тем временем подготовить шкварки: нарезать свиное сало небольшими кубиками и выложить в разогретую сковороду. Обжаривать на умеренном огне до появления золотистых хрустящих шкварок. Снять с огня, немного посолить и оставить в тепле.

• Подготовка брынзы

  Брынзу натереть на мелкой терке или разкрошить руками. Это придаст блюду дополнительную пикантность и текстуру.

• Сборка блюда

  Выложить все компоненты слоями в жаропрочную форму: первый слой — брынза, второй — горячая мамалыга, третий — шкварки с жиром сверху.

• Запекание

  Отправить форму в предварительно разогретую духовку до 190 °C и запекать в течение 25 минут, чтобы верх стал румяным и хрустящим.

• Подача

  Подавать сразу же, горячей. Блюдо лучше всего сочетается с чаем или домашним соком.

• Дополнительные идеи

  Можно украсить блюдо свежей зеленью или овощами, если хочется больше сочности и цвета.

• Хранение

  Если осталось, мамалыга может быть сохранена в холодильнике на 2–3 дня. Перед подачей рекомендуется немного подогреть в духовке или микроволновке.

Мамалыга — традиционное восточноевропейское блюдо на основе кукурузной каши. В сочетании со шкварками и острым овощьим сыром брынзой она превращается в насыщенный и очень аппетитный обед или ужин. Этот рецепт идеально подходит для семейного стола: готовится просто, а результат получается по-домашнему теплым и сытным. Мамалыга варится до густой консистенции, после чего слоится с брынзой и шкварками и запекается в духовке до хрустящей верхушки. Отлично подойдет как гарнир или самостоятельное блюдо. Попробуйте и порадуйте себя и близких новой интерпретацией любимой каши.

Мамалыга — это простое, но очень питательное блюдо, которое хорошо подходит для питания в холодное время года. Кукурузная крупа содержит много клетчатки и полезных углеводов, что делает её идеальной для поддержания энергии на весь день. Шкварки добавляют блюду жирность и насыщенность, а брынза придаёт пикантность и улучшает вкус. Однако, стоит учитывать, что такое блюдо может быть довольно калорийным из-за высокого содержания жира. Несмотря на это, оно считается традиционным и любимым многими. Интересно, что в некоторых регионах мамалыгу готовят с другими ингредиентами, например, с грибами или яйцами, чтобы разнообразить вкус. Также известно, что блюдо часто подают как закуску или вместе с супом. Его можно приготовить заранее и подогреть перед подачей. Мамалыга — это не просто еда, а часть народной культуры, которая передаётся из поколения в поколение.