Ароматная говядина с нежной кисломолочной подливкой

Ингредиенты

• мякоть не слишком жирной говяжьей грудинки - 1,4 кг
• некислая простокваша - 220 г
• сладкий перец - 2 шт.
• репчатый лук - 3 крупные луковицы
• чеснок - 3-4 зубчика
• мука пшеничная - 2 столовые ложки
• молотая паприка - 1 столовая ложка
• черный молотый перец - по вкусу
• соль - по вкусу
• топленое масло - для обжаривания

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Обжаривание мяса и лука

  Говядину нарежьте крупными кубиками, а лук — полукольцами. В утятнице или кастрюле с толстым дном разогрейте немного топленого масла. Обжарьте мясо на сильном огне до образования золотистой корочки со всех сторон. Добавьте лук и продолжайте обжаривать на высоком огне, часто помешивая, около 5 минут.

• Шаг 2: Тушение мяса

  Влейте примерно 120 мл горячей воды, добавьте молотую паприку и хорошо перемешайте. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимального и тушите мясо в течение 1 часа 15 минут, периодически помешивая. Мясо должно стать мягким и легко разваливаться.

• Шаг 3: Добавление перца и подливки

  Тем временем подготовьте остальные ингредиенты: сладкий перец нарежьте средними кубиками и обжарьте в сковороде с небольшим количеством масла в течение 3–4 минут. Чеснок измельчите. Смешайте чеснок с простоквашей. В кастрюлю к мясу всыпьте муку (следите, чтобы в кастрюле было около 250 мл жидкости, при необходимости долейте горячей воды). Хорошо перемешайте и варите еще 2–3 минуты. Добавьте обжаренный перец и смесь простокваши с чесноком. Все тщательно перемешайте и тушите без крышки 15 минут. За это время мясо впитает ароматы подливки. Посолите, поперчите по вкусу и подавайте к столу.