Ингредиенты

• сахар – 1,25 ч. л.
• мука кукурузная – 1,5 ч. л.
• масло растительное – 1 ст. л.
• зеленый лук – 4 пера
• вырезка свиная – 450 г
• чеснок – 2 зубчика
• соус соевый – 2 ст. л.
• имбирь свежий тертый – 2 с. л.
• кабачки (цуккини) – 2 шт. небольшого размера
• перец красный сладкий – 1 шт.
• соль – 0,5 ч. л.
• херес сухой – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка маринада

  Начните с того, что промойте свиную вырезку под проточной водой и поместите в глубокую миску. Очистите зубчик чеснока и измельчите его через пресс, чтобы он лучше раскрылся. Добавьте соевый соус, херес и тертый имбирь, хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по мясу. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 40 минут — это даст мясо времени впитать ароматы.

• Подготовка овощей

  Тщательно промойте все овощи. Кабачки очистите от кожуры и нарежьте крупными брусочками, примерно 5 см в длину. Сладкий перец разрежьте на тонкие полоски, а зеленый лук — на кусочки длиной около 4 см. Это обеспечит разнообразие текстур и вкусов в каждом кусочке.

• Жарка мяса

  Разогрейте сковороду без масла до среднего огня. Выньте мясо из маринада, аккуратно обсушите бумажным полотенцем, чтобы не было лишней жидкости. Поместите мясо на сковороду и жарьте по 10 минут с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка. После этого переложите мясо на разделочную доску и дайте немного остыть, чтобы сочность сохранилась внутри.

• Готовка овощей

  Оставьте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Положите подготовленные овощи и готовьте их на медленном огне, постоянно помешивая, около 8–10 минут. Овощи должны стать мягкими, но не развариться, сохраняя свою форму и яркость.

• Приготовление соуса

  Возьмите ту же сковороду или отдельную кастрюльку, перелейте оставшийся маринад. Добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать кислинку хереса, и доведите смесь до кипения на среднем огне. В отдельной емкости разведите кукурузную муку в 125 мл холодной воды до гладкой консистенции. Аккуратно влейте эту смесь в кастрюльку с маринадом, снова доведите до кипения и варите 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы соус стал густым и однородным.

• Подача блюда

  Нарежьте остывшее мясо тонкими ломтиками. На большое блюдо выложите овощи, сверху положите кусочки свинины и аккуратно полейте соусом. Подавайте горячим, можно дополнить рисом или хлебом для полноты вкуса.

Приготовьте вкусное и ароматное блюдо из свиной вырезки, замаринованной в соевом соусе, имбире и хересе. Дополните его свежими овощами и густым соусом. Идеально подходит для ужина на двоих.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, свиная вырезка — это нежное и диетическое мясо, которое легко усваивается и богато белком. Херес, используемый в маринаде, придает блюду уникальную пикантность и помогает размягчить мясо. Овощи, такие как кабачки, сладкий перец и зеленый лук, обеспечивают высокое содержание витаминов и клетчатки, делая блюдо более питательным. Соус, приготовленный на основе хереса, придает глубину вкусу и улучшает общее восприятие блюда. Однако, стоит отметить, что херес может быть противопоказан людям с проблемами желудка или при определенных заболеваниях. Также, если использовать много сахара в соусе, это может увеличить калорийность блюда. Интересный факт: херес — это крепленое вино, которое производится в Испании, особенно в регионе Эстремадура. Его часто используют в кулинарии для придания блюдам насыщенного вкуса и аромата. Еще один интересный момент — использование кукурузной муки в соусе, что делает его более густым и плотным, что особенно приятно для тех, кто любит соусы с хорошей текстурой.