Ингредиенты

• 1,5 кг свиного или бараньего фарша
• 10 веточек петрушки
• 5 веточек мяты
• 3 средние луковицы
• свиные кишки
• 1 ч. л. молотой сладкой паприки
• соль, свежемолотый черный перец
• уксус

Рецепт приготовления

• Подготовка кишок

  Начните с того, что тщательно промойте свиные кишки под проточной водой. Затем поместите их в глубокую миску и залейте холодной водой (примерно 1,2 литра), добавив три столовые ложки уксуса для обеззараживания и придания аромата.

• Приготовление начинки

  Очистите лук и измельчите его до мелкой стружки. Отделите петрушку и мяту от стеблей, а затем измельчите листья. Эти травы добавят блюду свежести и насыщенного аромата.

• Смешивание фарша

  В большой миске смешайте свиной фарш с мелко нарезанным луком, измельченной петрушкой и мятой. Добавьте соль, черный перец и паприку. Тщательно вымесите массу до однородности, чтобы все ингредиенты хорошо сочетались.

• Наполнение кишок

  Просушите подготовленные кишки с помощью бумажных полотенец. Используйте специальную насадку для наполнения, чтобы заполнить кишки полученной смесью. Формируйте небольшие колбаски, аккуратно закручивая их.

• Завязывание и оформление

  После наполнения каждую колбаску завяжите узлом, обрежьте лишнюю кишку и продолжайте процесс, пока не закончится весь фарш. Убедитесь, что все колбаски плотно закрыты, чтобы во время жарки не вытекла начинка.

• Жарка на гриле

  Разогрейте гриль или сковороду. Обжарьте шефтальес с двух сторон примерно по 12–15 минут, до образования золотистой корочки. Подавайте горячими, предварительно разрезав пополам и украсив дольками лимона.

Кипрские шефтальес — это популярное мясное блюдо, символизирующее богатство местной кухни. Колбаски готовятся из натуральных ингредиентов, таких как свиной или бараньи фарш, свежая зелень и специи. Рецепт требует внимания к деталям, но результат стоит затраченных усилий. Блюдо идеально подходит для праздничного стола или повседневного обеда с друзьями и семьей. Попробуйте приготовить его дома и удивите своих гостей настоящим вкусом Кипра!

Кипрские шефтальес — это не только вкусное блюдо, но и важная часть кипрской культуры. Они символизируют семейные традиции и праздники, часто подаваемые на семейных ужинах или в ресторанах. Плюсы этого блюда в том, что оно сытное, содержит белок и легко усваивается. Также оно отлично сочетается с различными гарнирами, что делает его универсальным выбором. Минусы — в том, что это не самое диетическое блюдо, поскольку содержит много животного жира. Однако при правильном подходе и использовании свежих продуктов можно минимизировать негативные эффекты. Интересный факт: шефтальес имеют схожесть с другими копчеными колбасками, но отличаются своим уникальным вкусом благодаря использованию специй, таких как паприка и мятой. Еще один интересный момент — в некоторых регионах Кипра их готовят с добавлением чеснока, что придает блюду еще больше аромата. Блюдо также часто используется в качестве основы для других рецептов, например, в супах или салатах. Несмотря на свои недостатки, шефтальес остается одним из самых любимых блюд среди местных жителей и туристов.