Ингредиенты

Для крема:

• сахар – 3 ст. л.
• яйцо – 3 шт.
• сливки жирностью 35% – 150 мл
• ванилин – 1 ч. л.
• молоко – 150 мл

Для начинки:

• сахар коричневый – 100 г
• ревень – 600 г

Для теста:

• масло сливочное – 100 г + 0,5 ст. л. для смазывания формы
• соль – щепотка
• сахар – 3 ст. л.
• яйцо – 2 шт.
• мука – 250 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• сливки – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ревеня: тщательно промойте его под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на кусочки длиной около 5–6 см. Выложите их в форму для выпечки, посыпьте коричневым сахаром, накройте фольгой и отправьте в разогретую духовку. Запекайте в течение 15 минут, затем снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 5–7 минут до мягкости стеблей.

• Шаг 2

  Для теста просейте муку на рабочую поверхность горкой, добавьте сахар, щепотку соли и разрыхлитель. В центре сделайте углубление, вбейте яйца, добавьте холодное порубленное масло и сливки. Тщательно замесите тесто до однородности, скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на 45 минут, чтобы оно стало более эластичным.

• Шаг 3

  Охлажденное тесто аккуратно раскатайте в круг диаметром чуть больше формы (примерно 28 см). Смажьте форму маслом и выложите тесто, плотно прижав его ко дну и бортам. Лишние края можно аккуратно обрезать или оформить декоративно, например, сделать волнообразные края.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 190 °C. Проколите основу вилкой, застелите пергаментом и засыпьте фасолью или специальными шариками для выпечки. Выпекайте 20 минут, затем удалите фасоль и пергамент и верните форму в духовку еще на 5 минут, чтобы тесто стало золотистым и хрустящим.

• Шаг 5

  Приготовьте ванильный крем: в сотейнике смешайте сливки, молоко и ванилин, доведите до кипения, затем снимите с огня. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром миксером до пышности, постепенно вливая горячую молочно-сливочную смесь, постоянно взбивая до однородности. Оставьте остывать на несколько минут.

• Шаг 6

  Выложите готовый ревень равномерно на тестовую основу и аккуратно залейте кремом. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 30–35 минут при температуре 180 °C, пока крем не зарумянится и не станет упругим на ощупь. После выпечки полностью остудите пирог в форме, затем аккуратно отделите от краев и переложите на блюдо для подачи.

Приготовьте домашний пирог с ревенем и ванильным кремом — идеальное сочетание кисло-сладкого вкуса и нежной текстуры. Рецепт включает подробные шаги по приготовлению песочного теста, сочной начинки из ревеня и ароматного крема. Подходит для десертов на любой случай. Легко повторить дома даже начинающим кулинарам.

Этот пирог с ревенем и ванильным кремом — настоящий десерт, сочетающий в себе приятную кислинку ревеня и нежность крема. Он идеально подходит для тех, кто любит классические десерты с оригинальным поворотом. Ревень содержит множество витаминов и минералов, особенно витамина C, что делает его полезным ингредиентом. Крем, приготовленный из сливок и яиц, обеспечивает пирогу нежную текстуру и насыщенный вкус. Однако стоит отметить, что ревень может быть немного грубым, если не правильно подготовлен, поэтому важно тщательно его очистить и нарезать. Также крем требует внимательного приготовления, чтобы не образовалась слизь. Интересно, что ревень использовался в кулинарии уже более двух тысяч лет — его часто применяли в средневековых рецептах как противовоспалительное средство. Кроме того, пирог можно адаптировать под веганскую кухню, заменив масло на растительное и сливки на растительные аналоги. В целом, это блюдо подходит как для повседневного употребления, так и для особенных случаев, благодаря своему изысканному вкусу и аромату.