Сочный пирог с ревенем и нежным ванильным кремом

Ингредиенты

Для крема:

• сахар – 4 ст. л.
• яйцо – 3 шт.
• сливки жирностью 35% – 160 мл
• ванилин – 1 ч. л.
• молоко – 160 мл

Для начинки:

• сахар коричневый – 90 г
• ревень – 550 г

Для теста:

• масло сливочное – 110 г + 0,5 ст. л. для смазывания формы
• соль – щепотка
• сахар – 2,5 ст. л.
• яйцо – 2 шт.
• мука – 240 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• сливки – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Ревень тщательно промыть, обсушить и нарезать кусочками длиной около 5–6 см. Выложить в форму, посыпать коричневым сахаром, накрыть фольгой и отправить в разогретую духовку. Запекать 15 минут, затем снять фольгу и продолжить выпечку еще 5–7 минут до мягкости стеблей.

• Шаг 2

  Для теста просейте муку на рабочую поверхность горкой, добавьте сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Сделайте углубление по центру, вбейте яйца, добавьте холодное порубленное масло и сливки. Замесите однородное эластичное тесто, скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и охладите в холодильнике не менее чем на 45 минут.

• Шаг 3

  Охлаждённое тесто раскатайте в круг диаметром чуть больше формы (примерно 28 см). Форму смажьте маслом и аккуратно застелите тесто, плотно прижав его ко дну и бортам. Лишние края можно обрезать или красиво оформить.

• Шаг 4

  Разогрейте духовку до 190 °C. Проколите основу вилкой, застелите пергаментом и засыпьте фасолью или специальными шариками для выпечки. Выпекайте 20 минут, затем уберите фасоль и пергамент и верните форму в духовку ещё на 5 минут до легкого золотистого цвета.

• Шаг 5

  В сотейнике смешайте сливки, молоко и ванилин, доведите до кипения, после чего снимите с огня. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром миксером до пышности, постепенно вливая горячую молочно-сливочную смесь, постоянно взбивая до однородности.

• Шаг 6

  Выложите подготовленный ревень равномерно на тестовую основу и залейте кремом. Поставьте в духовку и выпекайте 30–35 минут при температуре 180 °C, пока крем не зарумянится и не станет упругим на ощупь. После выпечки полностью остудите пирог в форме, затем аккуратно отделите от краев формы и переложите на блюдо.

Приготовьте домашний пирог с ревенем и ванильным кремом — идеальное сочетание кисло-сладкого вкуса и нежной текстуры. Рецепт включает подробные шаги по приготовлению песочного теста, сочной начинки из ревеня и ароматного крема. Подходит для десертов на любой случай. Легко повторить дома даже начинающим кулинарам.