Ингредиенты

• 1 большой корень дайкона
• 2 большие морковки
• 2 больших длинноплодных огурца
• 2 сладких перца
• 2–4 крупных красных перца чили
• 2 большие красные луковицы
• 1 головка чеснока
• 100 мл рисового или белого винного уксуса
• 2 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. молотой куркумы
• 1 палочка корицы
• 4 коробочки кардамона
• 5 бутонов гвоздики
• 1,5 ст. л. соли

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с тщательного промывания всех овощей под проточной водой. После этого аккуратно обсушите их с помощью бумажных полотенец. Очистите дайкон и морковь, а затем нарежьте их тонкой соломкой, чтобы сохранить хруст при консервировании.




• Резка огурцов

  Огурцы можно оставить с кожурой, если она тонкая и не горчит. Нарежьте их наискосок на аккуратные брусочки, чтобы они лучше впитывали маринад и выглядели аппетитнее.




• Обработка перца

  Удалите плодоножки у болгарского перца, разрежьте его пополам и очистите от семян и внутренних перегородок. Нарежьте мякоть соломкой, как и остальные овощи, чтобы получить однородную смесь.




• Приготовление лука и чеснока

  Очистите лук и нарежьте его тонкими полосками вдоль. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи и подготовьте к добавлению в маринад.




• Работа с перцем чили

  Перец чили нарежьте тонкими колечками. Если вы предпочитаете более мягкое острое блюдо, удалите семена и перегородки. Для любителей остроты оставьте всё как есть и даже добавьте немного семян в маринад.




• Маринование овощей

  Сложите все подготовленные ингредиенты в большую емкость. Приготовьте маринад из уксуса, сахара, соли и специй. Залейте овощи маринадом, хорошо перемешайте, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов. Рекомендуется периодически перемешивать, чтобы все компоненты равномерно пропитались.

Хрустящие острые овощи — это отличный вариант для тех, кто любит пикантные и ароматные закуски. Такая заготовка отлично дополнит любой праздничный или повседневный стол. Особенно популярна в холодное время года, когда так не хватает свежих витаминов и ярких вкусов. Овощи маринуются в ароматном уксусно-пряном рассоле, который придает им особенный вкус и хруст. Благодаря сочетанию дайкона, моркови, болгарского и острого перца, лука и чеснока получается невероятно насыщенная и многогранная закуска. Рецепт прост в исполнении и подойдет даже начинающим кулинарам. Попробуйте и убедитесь сами — такие овощи действительно сложно оставить в покое!

Это блюдо имеет множество преимуществ. Во-первых, оно очень вкусное и способно оживить любой стол, особенно в холодное время года. Хрустящие овощи придают блюду приятную текстуру и делают его более интересным. Благодаря наличию перца чили, оно также стимулирует пищеварение и улучшает аппетит. Кроме того, заготовка на зиму позволяет наслаждаться этим блюдом весь год. В составе содержится много витаминов, особенно из моркови и перца, что делает его полезным. Однако стоит учесть, что слишком острый вариант может быть неприятен для чувствительных желудков. Также важно правильно подобрать количество перца, чтобы не переборщить с остротой. Интересным фактом является то, что такое блюдо часто используется в разных странах как закуска, например, в Китае или Индии, где острая еда считается особой культурой. Еще один момент — хрустящие овощи могут быть заменены на другие, например, на капусту или баклажаны, в зависимости от предпочтений. Это делает рецепт универсальным и легко адаптируемым под каждый вкус. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления, полезность и яркий вкус, что делает его популярным среди многих хозяек.