Аппетитные заливные рулетики из ветчины с сырной начинкой

Ингредиенты

• горчица – 0,5 ч. л.
• желатин – 1 ст. л.
• сливочный сыр – 160 г
• тертый сыр полутвердых сортов – 90 г
• огурец – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• пучок зеленого лука
• ломтики ветчины – 10 шт.

Для бульона:

• или морковь – 1 шт.
• горошины черного перца – 5 шт.
• лист лавровый – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• соль – по вкусу
• говядина с косточкой – 420 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Промойте мясо и поместите его в кастрюлю. Залейте 1 литром холодной воды и доведите до кипения на сильном огне, тщательно снимая пену. После закипания уменьшите огонь до среднего и добавьте очищенные лук и морковь. Кастрюлю накройте крышкой не плотно и варите около 1–1,5 часа. За 10 минут до окончания варки добавьте лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.

• Шаг 2

  Желатин высыпьте в небольшую чашку, залейте несколькими ложками горячего бульона и оставьте набухать примерно на 20 минут.

• Шаг 3

  Очистите чеснок и разомните его. Огурец тщательно промойте и обсушите, затем нарежьте мелкими кубиками. Сливочный сыр разомните вилкой или миксером, смешайте с тертым сыром, горчицей, чесноком, огурцом и нарезанным зеленым луком.

• Шаг 4

  На каждый кусочек ветчины положите по чайной ложке подготовленной сырной массы и аккуратно сверните их в рулетики.

• Шаг 5

  Процедите готовый бульон через сито или марлю, мясо отложите для другого блюда. Добавьте в теплый бульон набухший желатин, помешивая до полного растворения. Не доводите до кипения. Затем немного остудите.

• Шаг 6

  Уложите рулетики в прямоугольную форму, оставляя между ними расстояние около 5–6 см. Залейте бульоном так, чтобы жидкость покрывала рулеты примерно на 1 см. Оставьте на некоторое время при комнатной температуре, после чего поместите в холодильник минимум на 4–5 часов, пока блюдо полностью не застынет.