Ингредиенты

• горчица – 0,5 ч. л.
• желатин – 1 ст. л.
• сливочный сыр – 150 г
• тертый сыр полутвердых сортов – 100 г
• огурец – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• пучок зеленого лука
• ломтики ветчины – 10 шт.

Для бульона:

• или морковь – 1 шт.
• горошины черного перца – 5 шт.
• лист лавровый – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• соль – по вкусу
• говядина с косточкой – 400 г

Рецепт приготовления

• Подготовка основного ингредиента

  Начните с того, что тщательно промойте мясо, чтобы удалить остатки крови и загрязнений. Поместите его в кастрюлю, залейте 1 литром холодной воды и поставьте на средний огонь. Дождитесь закипания, затем аккуратно снимите пену. После этого уменьшите огонь и добавьте очищенные лук и морковь. Накройте кастрюлю крышкой не плотно и варите около 1–1,5 часов. За 10 минут до готовности добавьте лавровый лист, перец горошком и посолите по вкусу.

• Обработка желатина

  Для получения густого бульона приготовьте желатин. Высыпьте его в небольшую чашку и залейте несколькими ложками горячего бульона. Оставьте набухать примерно на 20 минут, чтобы он стал мягким и легко растворимым.

• Создание сырной начинки

  Очистите чеснок и разомните его вилкой. Тщательно промойте огурец и обсушите его. Нарежьте его мелкими кубиками. Сливочный сыр разомните вилкой или миксером, смешайте с тертым сыром, горчицей, чесноком, огурцом и нарезанным зеленым луком. Полученная масса должна быть однородной и ароматной.

• Формирование рулетиков

  На каждый кусочек ветчины положите по чайной ложке подготовленной сырной массы. Аккуратно сверните их в рулетики, следя за тем, чтобы начинка не вылезла. Уложите рулетики в форму, оставляя между ними расстояние около 5–6 см.

• Приготовление заливки

  Процедите готовый бульон через сито или марлю, чтобы удалить остатки овощей и шкурки. Мясо можно использовать для другого блюда. Добавьте в теплый бульон набухший желатин и помешивайте до полного растворения. Не доводите до кипения, чтобы желатин не потерял свои свойства. Остудите немного перед заливанием.

• Застывание блюда

  Залейте рулетики бульоном, чтобы жидкость покрывала их примерно на 1 см. Оставьте форму при комнатной температуре на некоторое время, а затем поместите в холодильник минимум на 4–5 часов, пока блюдо полностью не застынет. Это обеспечит нужную текстуру и сохранит вкус.

Приготовьте вкусные и оригинальные заливные рулетики из ветчины — идеальное блюдо для праздника или семейного ужина. Нежная сырная начинка, ароматный мясной бульон на основе желатина создают удивительное сочетание текстур и вкусов. Следуйте пошаговому рецепту, чтобы получить красивое и аппетитное блюдо, которое украсит любой стол. Подавайте как закуску или как часть холодной нарезки.

Заливные рулетики из ветчины с сырной начинкой — это не только вкусное, но и довольно питательное блюдо. Мясо содержит белок и важные аминокислоты, а сыр дает кальций и витамин D. Однако важно учитывать, что ветчина может быть высокой в соли и жирах, поэтому ее лучше употреблять в умеренных количествах. Также стоит отметить, что желатин, используемый для заливки, способствует здоровью суставов и кожи. Интересно, что этот рецепт имеет древние корни — в некоторых странах заливные блюда готовили еще в эпоху Римской империи. Благодаря своей универсальности, такое блюдо может быть подано как в холодном виде, так и в теплом. Еще один плюс — возможность предварительного приготовления, что делает его удобным для вечеринок и праздников. Однако минусом является то, что некоторые люди могут быть чувствительны к желатину или иметь аллергию на молочные продукты. Также стоит обратить внимание на качество используемых продуктов — чем они свежее и натуральнее, тем лучше будет результат. В целом, это отличный выбор для тех, кто ценит разнообразие и вкус в своем рационе.