Ароматная индейка с лимонным рисом и традиционным цацики

Ингредиенты

• 1,3–1,5 кг голени индейки на кости
• 7 зубчиков чеснока
• 2 средние луковицы
• 1/2 стакана белого вина
• 1/2 стакана и 3 ст. л. оливкового масла
• 1/2 стакана и 3 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. сливочного масла
• 2 ч. л. сушеного орегано
• кайенский перец, по желанию
• соль, свежемолотый черный перец

Для риса:

• 1 стакан риса
• 1/4 стакана лимонного сока
• соль

Для цацики:

• 1 длинный огурец
• 1 стакан густого йогурта
• 1/2 стакана густой сметаны
• 4 зубчика чеснока
• 3 ч. л. лимонного сока
• 1,5 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления цацики разрежьте огурец пополам, удалите семена с помощью ложки. Натрите его на мелкой терке и отожмите лишнюю жидкость руками. Добавьте измельченный чеснок, йогурт, сметану и оливковое масло. Влейте лимонный сок, добавьте соль и перец, перемешайте. Отправьте смесь в холодильник минимум на 30 минут.




• Шаг 2

  Индейку натрите 1/2 стакана оливкового масла, щедро посолите, поперчите и посыпьте 1 ч. л. орегано. Переложите в контейнер и поместите в холодильник для маринования на 2,5 часа.




• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 210 °C. Очистите и мелко нарежьте 5 зубчиков чеснока и 1 крупную луковицу. Выложите их в жаропрочную кастрюлю, добавьте индейку, сливочное масло, вино, 1/2 стакана лимонного сока и 1/2 стакана воды. Приправьте солью, перцем и 1/2 ч. л. орегано. Поставьте в духовку на 2 часа, периодически поливая мясо соусом и переворачивая его дважды.

• Шаг 4

  В кастрюле доведите до кипения 1,4 стакана воды, добавьте соль и лимонный сок. Промойте рис под проточной водой и выложите его в кипящую воду. Варите 12–15 минут, затем выключите огонь и дайте рису настояться под крышкой 10 минут. После этого разрыхлите вилкой.

• Шаг 5

  Достаньте индейку из духовки и отделите мясо от костей с помощью вилки. Процедите соус, который образовался на дне кастрюли. Очистите оставшийся лук и чеснок, нарежьте их кубиками и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте индейку, 3 ст. л. лимонного сока, орегано, соль и перец. Тушите 10 минут.




• Шаг 6

  Подавайте блюдо, разложив рис по тарелкам, положив сверху индейку, полив соусом и украсив ложкой цацики. Для остроты можно посыпать щепоткой кайенского перца перед подачей.