Ингредиенты

• 1,2–1,4 кг голени индейки на кости
• 6 зубчиков чеснока
• 2 средние луковицы
• 1/2 стакана белого вина
• 1/2 стакана и 2 ст. л. оливкового масла
• 1/2 стакана и 2 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ч. л. сушеного орегано
• кайенский перец, по желанию
• соль, свежемолотый черный перец

Для риса:

• 1 стакан риса
• 1/4 стакана лимонного сока
• соль

Для цацики:

• 1 длинный огурец
• 1 стакан густого йогурта
• 1/2 стакана густой сметаны
• 3 зубчика чеснока
• 2–3 ч. л. лимонного сока
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления цацики очистите огурец от кожуры, разрежьте его пополам и удалите семена ложкой. Натрите огурец на крупной терке, затем аккуратно отожмите лишнюю жидкость. Добавьте измельченный чеснок, йогурт, сметану и оливковое масло. Влейте свежевыжатый лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и оставьте смесь в холодильнике минимум на 30 минут для пропитки.




• Шаг 2

  Подготовьте индейку: натрите ее 1/2 стакана оливкового масла, посыпьте солью, перцем и 1 чайной ложкой сушеного орегано. Переложите в глубокую емкость и поместите в холодильник на 2,5 часа, чтобы мясо хорошо промариновалось.




• Шаг 3

  Предварительно разогрейте духовку до 210 °C. Очистите и мелко нарежьте 5 зубчиков чеснока и 1 большую луковицу. Выложите их в жаропрочную кастрюлю, добавьте индейку, сливочное масло, белое вино, 1/2 стакана лимонного сока и 1/2 стакана воды. Посолите, поперчите и посыпьте 1/2 чайной ложкой орегано. Поставьте в духовку на 2 часа, периодически поливая мясо соусом и переворачивая его дважды.

• Шаг 4

  В отдельной кастрюле доведите до кипения 1,4 стакана воды, добавьте соль и лимонный сок. Промойте рис под проточной водой, затем выложите его в кипящую воду. Варите 12–15 минут, после чего выключите огонь и дайте рису настояться под крышкой 10 минут. После этого разрыхлите рис вилкой для мягкости и рассыпчатости.

• Шаг 5

  Извлеките индейку из духовки и остудите немного. Отделите мясо от костей с помощью вилки. Процедите полученный соус, который остался в кастрюле. Очистите оставшийся лук и чеснок, нарежьте их кубиками и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте индейку, 3 столовые ложки лимонного сока, орегано, соль и перец. Тушите все вместе еще 10 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились.




• Шаг 6

  Подавайте блюдо: положите рис на тарелку, сверху уложите индейку, полейте соусом и украсьте ложкой цацики. Для дополнительной остроты можно посыпать щепоткой кайенского перца перед подачей.

Блюдо Вкуснейшая индейка с лимонным рисом и освежающим цацики сочетает в себе разнообразие вкусов и текстур, что делает его особенно привлекательным для гурманов. Индейка — это низкокалорийное мясо, богатое белком и витаминами группы B, что делает его отличным выбором для здорового питания. Лимонный рис добавляет блюду свежести и легкости, а также содержит полезные углеводы, которые обеспечивают энергию на весь день. Цацики, основанный на йогурте и огурце, помогает улучшить пищеварение и придает блюду освежающий вкус. В составе блюда присутствуют оливковое масло, которое содержит полезные жиры, и специи вроде орегано, придающие блюду аромат и антиоксидантные свойства. Однако, несмотря на все преимущества, блюдо может быть немного калорийным из-за использования сметаны и сливочного масла. Также важно отметить, что длительная маринадка индейки может привести к потере некоторых питательных веществ, если не соблюдать температурный режим. Интересным фактом является то, что цацики традиционно готовится без лука, но в данном рецепте он используется, чтобы добавить глубины вкусу. Индейка, как и курица, имеет нейтральный вкус, что позволяет ей хорошо сочетаться с различными пряностями и соусами. Рис, приготовленный с лимонным соком, не только вкусен, но и помогает сохранить витамины, так как не подвергается длительной термической обработке. Блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола благодаря своей универсальности. Однако, если вы следите за количеством соли, стоит уменьшить ее количество в цацики, чтобы не перебить вкус других компонентов. В целом, это блюдо сочетает в себе элементы греческой кухни и современных подходов к питанию, предлагая гармоничное сочетание вкуса и пользы.