Острый тыквенный мармелад с цитрусами и изюмом

Ингредиенты

• 1 тыква весом около 2.8 кг
• 3 крупных апельсина
• 2 лимона
• 420 г коричневого сахара мусковадо
• 320 мл яблочного уксуса
• 160 г темного изюма
• 1 спелый стручок ванили

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Очистите тыкву, удалите семена и нарежьте мякоть небольшими кубиками размером примерно 1 см. Апельсоны и лимоны тщательно промойте. На мелкой терке соберите цедру с трех апельсинов и двух лимонов. Выжмите сок из лимонов. У апельсинов аккуратно срежьте белую внутреннюю часть кожуры и отделите филе каждой дольки.

• Шаг 2: Варка смеси

  В кастрюлю с толстым дном высыпьте 420 г сахара мусковадо. Добавьте 320 мл свежевыжатого апельсинового сока, лимонный сок, яблочный уксус, цедру цитрусовых. Затем добавьте подготовленные апельсиновые филе, 160 г изюма, разрезанный вдоль стручок ванили и нарезанную тыкву. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

• Шаг 3: Завершение приготовления

  Уменьшите огонь до минимального и варите мармелад под крышкой около 50 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Готовность можно проверить каплей на холодной тарелке — если загустеет и не растекается, значит готов. После варки дайте немного остыть, затем разложите по предварительно простерилизованным банкам. Храните в холодильнике минимум 7 дней перед употреблением. Идеально сочетается с сыром, мясными блюдами или жирной рыбой.