Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка перца
Хорошо промойте острые перцы, разложите их на большом противне и оставьте подвялиться в тени или в хорошо проветриваемом затемнённом помещении на 3 дня. Перед дальнейшей обработкой смажьте руки растительным маслом, наденьте пищевые перчатки и аккуратно удалите плодоножки и семена из перцев.Шаг 2: Обработка ингредиентов
Очистите зубчики чеснока, перемелите молотый кориандр в кофемолке или ступке до состояния порошка. Пропустите через мясорубку трижды все подготовленные овощи и зелень. Тщательно перемешайте массу деревянной ложкой, добавьте соль и оставьте настаиваться в течение 24 часов. Зелень тщательно промойте и просушите перед использованием.Шаг 3: Подготовка уксуса
В эмалированной кастрюле доведите уксус до кипения, затем дайте ему полностью остыть до комнатной температуры.Шаг 4: Финальное смешивание
Пропустите всю массу через мясорубку ещё раз, хорошенько перемешайте, добавьте кориандр и оставшуюся соль. Влейте охлаждённый уксус и оставьте смесь настояться в течение 2–3 дней, периодически помешивая деревянной ложкой.Шаг 5: Упаковка и хранение
Разложите готовую аджику по чистым сухим банкам, поверх каждого слоя аккуратно влейте небольшое количество растительного масла для герметичности. Закройте плотными крышками и храните в прохладном тёмном месте, например, в погребе или холодильнике.
Приготовьте домашнюю аджику по нашему проверенному рецепту. Это идеальная приправа для любителей пикантного вкуса, которая подойдет как к обеденным блюдам, так и станет отличной намазкой для хлеба. Рецепт требует немного больше времени, чем классический, но результат того стоит. Подготовьте запасы на всю зиму!