Ингредиенты

• 5 кг сладкого перца
• 3 кг баклажанов
• 1 кг моркови
• 500 г лука
• растительное масло
• соль

Для заливки:

• 2 средние луковицы
• 3 л томатного сока или протертых помидоров
• 2–3 ст. л. соли
• 2 ст. л. сахара
• 150 мл белого винного уксуса
• 15 горошин черного перца
• 10 горошин душистого перца
• 3 лавровых листа
• растительное масло

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с очистки баклажанов от кожуры и нарезания их тонкой соломкой. Обжарьте их на растительном масле до мягкости и золотистого цвета, чтобы придать блюду пикантный вкус.

• Приготовление овощной начинки

  Очистите морковь и натрите её на крупной терке, лук нарежьте кубиками. Обжарьте смесь на сковороде до золотистого цвета, чтобы выделить натуральный вкус овощей.

• Смешивание компонентов

  Соедините обжаренные баклажаны с луком и морковью в глубокой миске. Добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте, чтобы начинка была однородной и ароматной.

• Формирование блюд

  У каждого перца аккуратно удалите верхнюю часть и семена. Наполните каждую полость подготовленной начинкой, следя за тем, чтобы не переполнить овощи.

• Приготовление соуса и заливка

  Обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте его в томатный сок или протертые помидоры. Влейте специи, соль, сахар и доведите до кипения. Залейте фаршированные перцы этой смесью и варите 30 минут, добавив уксус за 5 минут до окончания.

• Расфасовка и закатка

  Готовые перцы аккуратно выложите в стерилизованные банки. Залейте горячей заливкой и герметично закатайте крышки, чтобы сохранить все полезные свойства и вкус.

Фаршированный перец с баклажанами — идеальная заготовка на зиму. Благодаря сочетанию овощей, получается сочное и ароматное блюдо. Сладкий перец наполняется начинкой из обжаренных баклажанов, моркови и лука, после чего заливается пряным томатным маринадом. Этот рецепт подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Готовится просто, без лишних хлопот, а результат радует аппетитным вкусом и длительным хранением.

Этот ароматный фаршированный перец с баклажанами — отличный выбор для зимнего меню. Плюсы этого блюда в том, что оно богато клетчаткой, витаминами и минералами, что делает его полезным для организма. Баклажаны и перец содержат антиоксиданты, которые поддерживают иммунитет и улучшают пищеварение. Томаты добавляют витамин C и лycopene, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Также блюдо хорошо хранится в банках, что экономит время на приготовление в холодное время года. Минусы могут быть в том, что оно немного жирновато, если использовать много масла, поэтому рекомендуется заменять его на оливковое или использовать минимальное количество. Интересный факт: баклажаны относятся к семейству пасленовых, как и картофель и томаты, но в отличие от них, они не содержат никотина. Еще один интересный момент — в некоторых странах баклажаны используются не только как овощ, но и как ингредиент в сладких блюдах. Этот рецепт может стать отличным подарком на праздники, особенно если правильно оформить банки. Также стоит отметить, что фаршированный перец с баклажанами — это не только вкусно, но и красиво, что делает его идеальным для семейных посиделок или праздников. Его можно подавать как основное блюдо или как закуску. Благодаря своей универсальности, это блюдо подходит для разных кухонь и культур. Всё вместе делает этот рецепт особенным и востребованным среди любителей домашней кулинарии.