Ингредиенты

• гвоздика – 6 бутонов
• красный жгучий перец – 3
• тимьян – 5 веточек
• мелкие молодые огурчики – 1 кг
• белый винный уксус – 2/3 л
• соль – 250 г
• мелкие белые луковички – 5
• тархун (листья) – 5 веточек
• лист лавровый – 2

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В небольшой кастрюле смешайте уксус и воду в равных пропорциях. Добавьте веточки тархуна и тимьяна, доведите до кипения, затем снимите с огня и полностью остудите ароматический маринад.

• Шаг 2

  Огурцы тщательно промойте под холодной водой, обсушите полотенцем и выложите в глубокую миску. Присыпьте солью и оставьте на 24 часа для засолки при комнатной температуре.

• Шаг 3

  Через сутки промойте огурчики в слабом уксусном растворе (на 1 литр воды добавьте 2 столовые ложки уксуса). Затем аккуратно протрите каждый огурец чистым полотенцем и плотно уложите в предварительно простерилизованные банки.

• Шаг 4

  Добавьте очищенные луковицы, кусочки красного перца и пряности (лавровый лист, гвоздику). Залейте огурцы ранее приготовленным уксусно-ароматическим рассолом. Банки закройте герметично и уберите в прохладное, защищённое от света место. Корнишоны будут готовы через две недели.

Маринованные корнишоны — это не только вкусное дополнение к столу, но и полезный продукт. Они содержат мало калорий и богаты клетчаткой, что способствует здоровому пищеварению. Кроме того, уксус помогает улучшить аппетит и ускорить метаболизм. Однако, из-за высокого содержания соли, рекомендуется употреблять их умеренно, особенно людям с проблемами сердечно-сосудистой системы. Интересно, что корнишоны были популярны еще в Древнем Риме, а в Европе начали массово производить в XVII веке. Также стоит отметить, что они отлично сочетаются с различными блюдами, от салатов до мясных закусок. Стоит помнить, что после консервации они становятся более острыми и насыщенными по вкусу. Для тех, кто следит за фигурой, это отличный вариант перекуса, так как в 100 граммах содержится всего около 15 калорий. Главный минус — это риск передозировки солью, поэтому важно соблюдать пропорции в рецепте.