Ингредиенты

• 4 порционных куска филе лосося на коже, по 200 г каждый
• 1,25 стакана зеленой чечевицы
• 4 тонкие полоски бекона
• 1/2 стакана рубленых консервированных помидоров
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 1 стебель сельдерея
• 1 зубчик чеснока
• 2,25 стакана куриного бульона или воды
• 1/4 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 лавровый лист
• оливковое масло
• лимонный сок
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с промывания чечевицы в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте её водой и оставьте на 35 минут для замачивания, чтобы она лучше разваривалась.

• Очистка и нарезка овощей

  Очистите лук, морковь и чеснок. Нарежьте лук тонкими полосками, морковь и сельдерей — толстыми ломтиками, а чеснок измельчите. Бекон нарежьте полосками толщиной около 1,2 см для более приятного вкуса и текстуры.

• Обжарка бекона и овощей

  Разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте бекон и обжарьте его до хрустящего состояния. Уберите лишнее масло, оставив немного для заправки, затем выложите овощи и обжарьте их до золотистого цвета, помешивая часто.

• Сваривание чечевицы

  Добавьте замоченную чечевицу, бульон, томаты, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой до мягкости чечевицы, примерно 32 минуты. После этого удалите лавровый лист и приправьте по вкусу солью и перцем.

• Приготовление лосося

  Натрите филе лосося солью и перцем, добавьте немного лимонного сока для аромата. Разогрейте сковороду с маслом, положите рыбу кожей вниз и жарьте около 2,5 минут, затем переверните и готовьте ещё 1,7–2,2 минуты, чтобы она осталась сочной внутри.

• Подача блюда

  Разложите готовую чечевицу по тарелкам, аккуратно положите на неё филе лосося и подавайте горячим, можно дополнить свежей зеленью или овощами.

Блюдо с лососем и чечевицей — это не только вкусно, но и очень полезно. Лосось содержит омега-3 жирные кислоты, которые поддерживают здоровье сердца, улучшают работу мозга и снижают воспаление в организме. Чечевица же богата белком, клетчаткой и железом, что делает её идеальным источником растительной пищи для веганов и вегетарианцев. В зимний сезон такое блюдо особенно ценно, так как помогает поддерживать иммунитет и повышает уровень энергии. Сочетание животного и растительного белка делает его полноценным питанием на весь день. Бекон добавляет блюду насыщенный вкус и хрустящую текстуру, а овощи придают сочность и витамины. Однако стоит учитывать, что бекон содержит много натрия и насыщенных жиров, поэтому его лучше использовать умеренно. Также чечевица может вызывать вздутие у некоторых людей, если не замачивать её перед варкой. Интересно, что чечевица была одним из первых культурных растений, выращиваемых человеком, и использовалась ещё в древнем Египте. Лосось также имеет долгую историю в питании: в Японии его часто едят сырым в виде сашими, а в Скандинавии — копчёным. Блюдо легко готовить и подходит для семейного ужина или даже для похудения, если использовать нежирный бекон и ограничить количество масла. Оно хорошо сочетается с различными овощами, такими как морковь, лук и сельдерей, которые усиливают вкус и营养价值. Кроме того, это блюдо можно приготовить заранее и разогреть перед подачей, что делает его удобным для занятых дней. Главное — не пересолить и не перепекать рыбу, чтобы она осталась сочной.