Ароматные маринованные огурцы для сэндвичей – идеальная закуска к любому столу

Ингредиенты

• 1 кг свежих огурцов среднего размера
• 320 мл натурального яблочного уксуса
• 140 г крупной поваренной соли
• 35 г натурального меда
• 2–3 свежих веточки тархуна
• 7 бутонов гвоздики
• 3 коробочки кардамона
• по 1 чайной ложке черного и душистого перца горошком
• 3 крупных лавровых листа

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Проверка качества огурцов

  Перед началом подготовки проверьте каждый огурец на наличие горечи. Для этого срежьте небольшой кусочек с темного кончика и попробуйте его. Если чувствуется горький привкус, такой огурец лучше не использовать.




• Шаг 2: Удаление семян

  Разрежьте каждый огурец вдоль на две половинки и аккуратно удалите семена с помощью маленькой чайной ложки. Это поможет сохранить плотную текстуру огурцов после маринования.




• Шаг 3: Нарезка и подготовка специй

  Нарежьте огурцы кусочками толщиной около 1,5 см. Кардамон и оба вида перца слегка раздавите пестиком в ступке, чтобы раскрыть их аромат.




• Шаг 4: Варка рассола

  В кастрюле доведите до кипения 1,9 литра воды. Добавьте гвоздику, кардамон, перец, лавровый лист, мед и соль. Тщательно перемешайте и дайте полностью остыть.




• Шаг 5: Добавление уксуса и тархуна

  Слегка разомните веточки тархуна руками, чтобы выделились эфирные масла. Добавьте несколько листиков в остывший рассол. Затем влейте яблочный уксус и хорошо перемешайте.




• Шаг 6: Укладка и маринование

  Уложите огурцы в предварительно простерилизованные банки, чередуя их с частями тархуна. Залейте маринадом, герметично закройте крышками и поставьте в прохладное место минимум на 30 дней для настаивания.

Маринованные огурцы для сэндвичей — это простой и вкусный способ заготовить хрустящую закуску на зиму или к праздничному столу. Рецепт сочетает в себе классический маринад с добавлением яблочного уксуса, меда и ароматных специй, таких как тархун, гвоздика, кардамон и перец. Такие огурцы отлично подходят для бутербродов, канапе и фуршетных закусок. Процесс приготовления несложен и подходит даже для начинающих кулинаров. Главное — правильно выбрать огурцы и соблюдать этапы маринования. После приготовления дайте им настояться хотя бы месяц для полного раскрытия вкуса.