Ароматное яблочное желе с корицей и шафраном — вкус осени в банке

Ингредиенты

• 2,1 кг зеленых яблок (лучше всего использовать сорт Симиренко, но также подойдут Антоновка или Гренни Смит)
• 4 крупных лимона
• 4 палочки корицы
• 0,3 ч. л. молотого шафрана
• сахар (из расчета по объему выделенного сока)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Хорошо промойте яблоки и лимоны с использованием щетки для удаления загрязнений. Нарежьте их на небольшие кусочки вместе с кожурой, сердцевиной у яблок и косточками. Лимоны нарежьте очень мелко, чтобы обеспечить максимальный выход сока.

• Шаг 2

  Переложите нарезанные фрукты в большую кастрюлю. Добавьте сломанные палочки корицы и влейте примерно 1,6 литра холодной очищенной воды.

• Шаг 3

  Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь до минимального, закройте крышкой и варите смесь около 1 часа 35 минут, периодически помешивая.

• Шаг 4

  Подготовьте дуршлаг или таз, застелив его несколькими слоями марли. Переложите вареную массу на марлю, соберите её в мешочек и подвесьте над емкостью. Оставьте стекать на 11–12 часов. Не отжимайте – это может сделать желе мутным.

• Шаг 5

  Измерьте объем полученного сока и добавьте сахар из расчета 420 г на каждые 0,5 литра жидкости.

• Шаг 6

  Внесите молотый шафран в сироп и доведите до кипения. Варите на среднем огне, аккуратно помешивая и удаляя пену, до заметного загустения — около 18 минут. Горячее желе разложите по предварительно стерилизованным банкам, герметично закройте и охладите.