Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Тщательно промойте свежие виноградные листья в холодной воде, затем замочите их на полчаса, чтобы удалить возможные загрязнения и улучшить текстуру. После этого еще раз прополощите под проточной водой и обсушите слегка бумажными полотенцами.Шаг 2
Сложите листья по 8–10 штук в плотные рулетики, предварительно поместив внутрь небольшую веточку мяты для аромата. Укладывайте рулеты вертикально в предварительно стерилизованные банки, стараясь заполнить ёмкость максимально плотно, чтобы листья не всплывали в рассоле.Шаг 3
Для рассола вскипятите 1 литр очищенной воды, добавьте туда соль и дайте немного настояться. Остудите жидкость, процедив её через марлю или сито. Горячим рассолом залейте банки с листьями, сразу же герметично закатайте крышками и оставьте остывать при комнатной температуре. Листья будут полностью готовы к употреблению через 10–14 дней. Перед использованием для долмы обязательно промойте их в холодной фильтрованной воде, чтобы удалить излишки соли и сохранить вкусовые качества блюда.
Соленые виноградные листья — это универсальная заготовка, которая пригодится в кулинарии круглый год. Особенно они популярны для приготовления долмы, фаршированных блюд и других блюд восточной кухни. Заготовить виноградные листья на зиму можно в домашних условиях всего за несколько простых шагов. Важно использовать молодые листья без повреждений, добавить ароматную мяту и правильно приготовить рассол. Рецепт подходит как для начинающих, так и для опытных хозяек. Срок засолки составляет около двух недель, после чего листья будут готовы к использованию.
